扁豆角，作为一种常见的蔬菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、纤维素、维生素和矿物质，扁豆角可以烹饪出多种美味佳肴，适合家常食用，本文将介绍扁豆角的多种做法，让您轻松掌握扁豆角的烹饪技巧，为您的餐桌增添更多美味。

准备工作

1、选购新鲜的扁豆角，选购时，注意选择颜色鲜绿、豆荚饱满、无虫洞的扁豆角。

2、准备好所需的调料，如食用油、食盐、酱油、葱姜蒜、辣椒等。

扁豆角的基本烹饪方法

1、炒扁豆角

（1）将扁豆角洗净，去掉两头，切成小段。

（2）热锅凉油，放入葱姜蒜、辣椒炒香。

（3）加入扁豆角翻炒，炒至颜色翠绿，熟透入味。

（4）加入适量食盐、酱油调味，翻炒均匀即可。

2、扁豆角炖肉

（1）将扁豆角洗净，切成小段；猪肉切小块，焯水去血水。

（2）热锅凉油，放入葱姜蒜、料酒炒香，加入猪肉翻炒。

（3）加入扁豆角翻炒，加入适量清水炖煮。

（4）炖至猪肉熟透，扁豆角变软，加入适量食盐、酱油调味即可。

3、扁豆角煮粥

（1）将扁豆角洗净，切成小段；大米淘洗干净。

（2）将大米和扁豆角放入锅中，加入适量清水。

（3）煮沸后转小火，慢慢熬煮至米烂粥稠。

（4）加入适量食盐调味，撒上葱花即可。

扁豆角的创新做法

1、扁豆角炒虾仁

（1）将扁豆角洗净，去掉两头，切成小段；虾仁焯水备用。

（2）热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，加入虾仁翻炒。

（3）加入扁豆角翻炒，炒至熟透。

（4）加入适量食盐、料酒调味，翻炒均匀即可。

2、扁豆角炖排骨汤

（1）将排骨焯水去血水，扁豆角洗净切段。

（2）将排骨和扁豆角放入炖锅中，加入适量清水。

（3）煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮。

（4）炖至排骨熟透，扁豆角变软，加入适量食盐、鸡精调味即可。

烹饪技巧与注意事项

1、烹饪前要将扁豆角洗净，去掉两头及老筋。

2、炒制时要注意火候，避免炒糊或炒过头，保持扁豆角鲜绿的颜色。

3、炖煮时要适量加水，保持汤汁浓郁。

4、根据个人口味，可以适量增减调料的使用量。

5、扁豆角一定要煮熟透，以免出现食物中毒的情况。

扁豆角作为一种常见的蔬菜，烹饪方法多种多样，通过本文的介绍，相信您已经掌握了扁豆角的基本烹饪技巧和多种做法，在日常饮食中，不妨多尝试不同的烹饪方法，为家人带来丰富的美味佳肴，注意烹饪过程中的安全和卫生，确保家人健康，祝您烹饪愉快，用餐愉快！