炒三鲜是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的口感和丰富的营养深受大家喜爱，这道菜以三种时令蔬菜为主，搭配鲜美的海鲜或肉类，经过精心烹炒，呈现出色彩缤纷、口感丰富的特点，下面，就让我们一起学习如何制作这道美味的炒三鲜吧。

准备食材

1、蔬菜类：青椒、红椒、黄椒（或自己喜欢的新鲜蔬菜，如西兰花、豆角等）

2、海鲜或肉类：虾仁、鱿鱼、鸡胸肉等

3、调料：葱、姜、蒜、生抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、白糖、淀粉等

烹饪步骤

1、处理食材：

（1）将蔬菜清洗干净，切成适当大小的块状或片状。

（2）将海鲜或肉类清洗干净，切成适当大小的块状，虾仁可留完整形状，鱿鱼需花刀切块，鸡胸肉可切片。

（3）将葱、姜、蒜切末备用。

2、烹饪过程：

（1）焯水处理：将切好的海鲜或肉类放入开水中焯水，变色后捞出沥干水分，此步骤可去除海鲜或肉类的腥味。

（2）腌制肉类：若选用鸡胸肉等肉类，可先用料酒、生抽、淀粉腌制片刻，以增加口感。

（3）炒制蔬菜：热锅凉油，将切好的蔬菜放入锅中翻炒，炒至断生后盛出备用。

（4）炒制海鲜或肉类：另起锅，加入适量的油，放入葱、姜、蒜末炒香，然后加入焯水后的海鲜或肉类翻炒。

（5）调味：根据口味加入适量的生抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、白糖等调料，翻炒均匀。

（6）混合炒制：将炒好的蔬菜倒入锅中，与海鲜或肉类一起翻炒，使所有食材充分融合。

3、出锅装盘：

炒制过程中要时刻注意火候，以免食材过火，待所有食材熟透后，即可出锅装盘，炒三鲜的色彩要搭配得当，让人看上去就有食欲。

温馨提示

1、食材选择：尽量选择新鲜、时令的蔬菜，以及新鲜的海鲜或肉类，以保证口感和营养。

2、烹饪时间：炒三鲜的烹饪时间需掌握得当，避免食材过火，影响口感。

3、调味：根据个人口味适量添加调料，可做出不同风味的炒三鲜。

4、火候：炒制过程中要注意火候，保持中小火翻炒，以免食材粘锅或炒糊。

营养价值与功效

炒三鲜中的蔬菜富含维生素和膳食纤维，有助于促进消化和排毒，海鲜或肉类富含蛋白质和多种矿物质，有助于提高免疫力，炒三鲜中的调料如葱、姜、蒜等，具有一定的抗菌、抗炎作用，适量食用炒三鲜，有助于补充身体所需的营养，增强抵抗力。

炒三鲜作为一道家常菜，不仅色香味俱佳，而且营养丰富，通过选择不同的食材和调料，可以变化出各种不同的口味，希望大家在家也能尝试制作这道美味的炒三鲜，为家人带来一份温馨的美食享受。