导语：红烧排骨炖土豆是一道深受人们喜爱的经典家常菜，其独特的口感和丰富的味道让人回味无穷，本文将为您详细介绍如何制作这道美味佳肴，从选材、处理、烹饪到装盘，让您轻松掌握制作方法，享受美食带来的快乐。

食材准备

1、主料：排骨500克、土豆300克

2、辅料：生姜适量、葱适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量

3、调料：食用油、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水

制作步骤

1、排骨处理

将排骨洗净，切成适当大小的块状，用清水浸泡排骨约30分钟，以去除血水和杂质，然后捞出沥干水分备用。

2、土豆处理

将土豆去皮，洗净后切成块状，放入清水中浸泡，以防止氧化变色。

3、准备工作

将生姜切片，葱切段，准备好其他辅料，如八角、香叶、桂皮等。

4、烹饪过程

(1) 热锅凉油，将锅烧热后放入适量的食用油。

(2) 放入生姜片、葱段、八角、香叶和桂皮，翻炒出香味。

(3) 放入处理好的排骨，翻炒均匀。

(4) 倒入适量的料酒，继续翻炒至排骨表面变色。

(5) 加入生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀。

(6) 加入适量的清水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。

(7) 慢炖约30分钟后，加入切好的土豆块，继续慢炖。

(8) 炖至土豆熟透，加入适量的盐、鸡精调味。

(9) 翻炒均匀，让排骨和土豆充分融合味道。

(10) 大火收汁，将汤汁收至浓稠即可出锅。

5、装盘装饰

将红烧排骨炖土豆盛入盘中，可撒上一些葱花或者香菜进行装饰，增加食欲。

烹饪技巧与注意事项

1、排骨切块要大小适中，既方便烹饪，也便于入味。

2、烹饪过程中，要适时加水，保持汤汁的充足，但不要过多，以免影响口感。

3、慢炖时火候要掌握好，既要保证排骨和土豆熟透，又要保持菜肴的口感和形状。

4、调味时要根据个人口味适量添加盐和鸡精，以达到最佳口感。

5、红烧排骨炖土豆的口感和味道与选用的食材有很大关系，建议选购新鲜的排骨和土豆。

营养价值与功效

红烧排骨炖土豆不仅口感鲜美，还具有一定的营养价值，排骨富含蛋白质和钙质，有助于骨骼生长和维持身体健康，土豆则富含淀粉、膳食纤维和多种维生素，具有健脾和胃、益气调中的功效，这道菜还含有丰富的胶原蛋白和氨基酸，有助于美容养颜和增强免疫力。

红烧排骨炖土豆是一道经典的家常菜，其独特的口感和丰富的味道让人回味无穷，掌握正确的制作方法和技巧，就能轻松做出美味的红烧排骨炖土豆，让家人和朋友共享美食带来的快乐，希望通过本文的介绍，您能学会这道佳肴的制作方法，并在日常生活中享受到美食的魅力。