鸡腿菇炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，它将鲜嫩的鸡肉与口感独特的鸡腿菇完美融合，不仅营养丰富，而且制作简单，这道菜以其独特的口感和风味，成为了许多家庭餐桌上的常客，接下来，就让我们一起探索这道美味佳肴的制作方法吧。

准备工作

1、食材准备：

（1）鸡腿菇：选择新鲜、肉质较厚的鸡腿菇，以确保炒制后的口感更加鲜美。

（2）猪肉：可选用瘦肉或五花肉，根据个人口味而定，将猪肉洗净，切成薄片。

（3）调料：葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、食用油等。

2、工具准备：

炒锅、刀、砧板、勺子等。

制作步骤

1、处理食材：

（1）将鸡腿菇洗净，切成薄片，备用。

（2）猪肉洗净，切成薄片，用料酒、生抽腌制片刻，以去除腥味并增加底味。

（3）将葱、姜、蒜切末，备用。

2、炒制过程：

（1）热锅凉油，待油温适中时，加入葱姜蒜煸炒出香味。

（2）放入腌制好的猪肉片，大火快速翻炒，使肉片迅速散开，变白。

（3）当肉片炒至七八成熟时，加入切好的鸡腿菇片，继续翻炒。

（4）炒至鸡腿菇断生，调入老抽、盐、鸡精，大火翻炒均匀，使食材充分入味。

（5）炒至鸡腿菇和猪肉完全熟透，即可出锅盛盘。

烹饪技巧

1、猪肉的腌制非常关键，可以通过添加料酒、生抽等调料去腥增香，提升肉片的口感。

2、炒制时火候要掌握好，大火快炒能迅速锁住食材的营养和口感。

3、鸡腿菇炒至断生即可，不宜过久，以保持其鲜嫩的口感。

4、调味时要根据个人口味适量添加调料，以达到最佳风味。

营养价值与食用建议

1、营养价值：鸡腿菇炒肉富含优质蛋白质、膳食纤维、维生素及矿物质等营养成分，具有滋补养生、强身健体的功效。

2、食用建议：此菜适宜搭配米饭或面食食用，可作为家常菜、下饭菜的首选，还可根据季节变化，搭配时令蔬菜一起炒制，增加营养与风味。

注意事项

1、食材新鲜：选用新鲜的鸡腿菇和猪肉，以保证菜肴的口感和营养价值。

2、烹饪卫生：炒菜时要注意卫生，保持厨房清洁，避免食品污染。

3、火候掌握：炒制时要掌握好火候，以免炒焦或炒糊，影响口感。

4、调味品适量：根据个人口味适量添加调味品，避免过咸或过辣。

鸡腿菇炒肉是一道美味佳肴，通过将鸡腿菇与猪肉的完美搭配，让我们在品尝美味的同时，也能摄取丰富的营养，掌握正确的烹饪方法和技巧，就能轻松做出色香味俱佳的鸡腿菇炒肉，希望这篇文章对您有所帮助，祝您烹饪愉快，用餐愉快！