简介

甜烧白是四川传统名菜之一，以其独特的甜咸口味和精美的外观深受人们喜爱，这道菜以猪五花肉为主料，经过煮、炸、蒸等多道工艺，搭配适量的糯米、红糖等配料，呈现出色泽红亮、口感糯美、味道鲜甜的特点，接下来，让我们一起学习如何制作这道美味的甜烧白。

所需材料

1、主料：猪五花肉500克

2、配料：糯米200克、红糖100克、豆沙适量、红枣若干颗

3、调料：生姜、葱、料酒、老抽、白糖、盐、食用油

所需工具

1、锅具：炒锅、蒸锅

2、刀具：菜刀

3、其他：碗、盘子、勺子、筷子

步骤

1、前期准备

（1）将猪五花肉洗净，切成约5厘米宽、8厘米长的块状。

（2）将糯米淘洗干净，浸泡4小时左右，沥干水分备用。

（3）准备适量的红糖、豆沙和红枣，生姜切片，葱切段。

2、制作过程

（1）煮肉：将五花肉块冷水下锅，加入生姜片、葱段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出肉块沥干水分。

（2）炸肉：锅中倒入足够的食用油，烧至六成热时，放入五花肉块炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

（3）蒸肉：准备一个蒸锅，底部铺上红枣和姜片，然后放入炸好的肉块，将浸泡好的糯米平铺在上面，加入适量的清水（水量刚好没过糯米），盖上锅盖，大火蒸约40分钟。

（4）调糖色：另起一锅，加入适量的清水、红糖、白糖和少许老抽，搅拌均匀后煮至红糖融化，制成糖色。

（5）拌烧白：将蒸好的肉和糯米取出，倒入炒锅中，把糖色均匀地浇在肉和糯米上，再加入适量的豆沙搅拌均匀。

（6）装盘：将甜烧白盛入盘中，整理成梯形或圆形，表面可摆放一些红枣或枸杞进行装饰。

提示和建议

1、猪肉选择：选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

2、炸肉时油温不宜过高，以免外焦里生。

3、糯米需提前浸泡，以充分吸收水分，蒸煮后更加软糯。

4、红糖与白糖的比例可根据个人口味调整，以达到理想的甜度。

5、豆沙可根据喜好适量添加，增加口感层次。

6、蒸煮时加入清水不宜过多，以免影响口感和外观。

7、搅拌时要轻柔，以免破坏烧白的形状。

烹饪时间

总时间：约3小时（包括准备时间）

分量

适合4-6人食用。

营养信息（以一份甜烧白为例）

热量：约600卡路里；蛋白质：约30克；脂肪：约35克；碳水化合物：约70克，甜烧白富含能量和营养，适量食用可补充身体所需，但请注意合理搭配其他食物，保持营养均衡，由于糖分含量较高，糖尿病患者请适量食用或谨慎选择，制作过程中要注意控制油温和糖分比例，以免影响健康，九、总结通过以上的步骤和提示，我们可以轻松地学会制作美味的甜烧白，这道菜以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱，在享受美食的同时，我们也要注意合理搭配食材和控制烹饪过程中的油温和糖分比例，以保持健康饮食的原则，希望你在家中也能成功制作出美味的甜烧白，与家人朋友共享美食的快乐！