水芹菜是一种常见的蔬菜，具有丰富的营养价值，它含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，不仅有助于促进肠胃消化，还具有降压、降脂、抗氧化等功效，本文将介绍水芹菜的做法，让您轻松掌握家常美味，健康营养的水芹菜烹饪技巧。

选购与准备

1、选购：选择新鲜的水芹菜，注意挑选颜色翠绿、叶片饱满、无虫咬、无黄斑的植株。

2、准备：将选购好的水芹菜清洗干净，去除根部和枯叶，若水芹菜较粗，可将其剖开或切成小段，以便更好地入味。

家常做法

1、清炒水芹菜

材料：水芹菜、蒜末、盐、食用油

步骤：

（1）将清洗好的水芹菜切成段，备用。

（2）热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味。

（3）加入水芹菜翻炒，待水芹菜变色后加入适量的盐调味。

（4）继续翻炒至水芹菜熟透，即可出锅。

2、凉拌水芹菜

材料：水芹菜、木耳、胡萝卜、蒜末、盐、生抽、醋、白糖、辣椒油

步骤：

（1）将水芹菜清洗干净，切成小段；木耳和胡萝卜分别洗净切丝。

（2）将木耳、胡萝卜丝焯水，捞出沥干水分。

（3）将水芹菜放入开水中焯烫，捞出过凉水，沥干水分。

（4）将焯好的木耳、胡萝卜丝和水芹菜放入碗中，加入蒜末、盐、生抽、醋、白糖和辣椒油拌匀。

（5）腌制片刻后，即可食用。

3、水芹菜炒肉末

材料：水芹菜、瘦肉末、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、食用油

步骤：

（1）将水芹菜清洗干净，切成小段；瘦肉末加入葱姜蒜腌制片刻。

（2）热锅凉油，放入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。

（3）加入水芹菜翻炒，待水芹菜变色后加入适量的盐、料酒和生抽调味。

（4）继续翻炒至水芹菜熟透，即可出锅。

营养价值与注意事项

1、营养价值：水芹菜富含膳食纤维、维生素A、维生素C、钾、钙等营养成分，具有降压、降脂、抗氧化等功效，适量食用有益于身体健康。

2、注意事项：在烹饪过程中，应尽量保持水芹菜的鲜嫩口感，避免过度烹饪导致营养流失，对于容易引起胃肠不适的人群，应适量食用水芹菜，以免摄入过多粗纤维引起不适。

水芹菜作为一种常见的蔬菜，具有丰富的营养价值，通过本文介绍的三种家常做法，相信您已经掌握了水芹菜的烹饪技巧，在日常饮食中，适量食用水芹菜，可以为您的身体带来诸多益处，根据不同的口味需求，您还可以尝试更多的水芹菜烹饪方法，为餐桌增添更多美味。

拓展阅读

1、水芹菜的其它做法：如水芹菜炒豆腐、水芹菜饺子等，您可以根据自己的喜好尝试不同的烹饪方法。

2、水芹菜的食用禁忌：对于某些人群，如体质虚寒、腹泻等情况下，应适量食用水芹菜，在食用过程中，如有不适，应立即停止食用并就医。

水芹菜是一种营养丰富、健康美味的蔬菜，通过掌握本文介绍的烹饪技巧，您可以轻松做出家常美味的水芹菜佳肴，在享受美食的同时，也要注意适量食用，以保持身体健康。