导语：家常炖排骨是一道美味又营养的菜品，深受大家喜爱，本文将为您详细介绍家常炖排骨的做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食的同时，也为身体带来健康。

准备食材

1、主料：排骨500克

2、辅料：生姜3片、葱2根、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖少许、清水适量

做法步骤

1、排骨处理

将排骨洗净，用清水浸泡30分钟，去除血水，然后捞出沥干水分，斩成小段。

2、焯水处理

将斩好的排骨放入开水中，加入生姜片、料酒，焯水5分钟，去除血沫和杂质，焯水后捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分。

3、腌制排骨

将焯水后的排骨放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、白糖，搅拌均匀，腌制20分钟，让排骨更加入味。

4、炖煮排骨

将腌制好的排骨放入炖锅中，加入足够的清水，放入生姜片、葱段，大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖1小时。

5、调味收汁

炖煮1小时后，根据口味加入适量盐调味，然后转中火，收汁至汤汁浓稠即可。

烹饪技巧

1、排骨焯水时，加入生姜和料酒有助于去腥味。

2、腌制排骨时，盐的量不宜过多，以免影响口感。

3、炖煮排骨时，一定要加足够的水，避免烧干。

4、收汁时，要注意火候，避免烧焦。

营养功效

家常炖排骨富含蛋白质、脂肪、骨胶原等营养成分，具有滋补身体、强壮骨骼、增强免疫力等功效，排骨中的骨胶原有助于改善皮肤弹性，保持肌肤紧致，排骨还含有丰富的钙质，有助于预防骨质疏松，特别适合老人和小孩食用。

注意事项

1、购买新鲜的排骨：选购排骨时，要挑选肉质鲜嫩、无异味的新鲜排骨，以保证口感和营养。

2、控制火候：在炖煮过程中，火候的控制非常关键，大火烧开后要转小火慢炖，以保持排骨的鲜嫩口感。

3、调味要适中：在调味时，要根据个人口味适量添加盐、生抽等调料，以免过咸或过淡。

4、炖煮时间要足够：炖煮时间要足够，以保证排骨熟透并达到理想的口感。

5、特殊人群注意：糖尿病患者应控制糖的摄入量，在腌制和烹饪过程中要减少糖的使用，高血脂患者要适量减少脂肪的摄入，选择瘦肉部位炖制。

家常炖排骨是一道美味又营养的菜品，适合各个年龄段的人群食用，通过掌握本文介绍的烹饪技巧和注意事项，您一定能轻松做出美味的家常炖排骨，为您的家人带来健康与美味，希望您喜欢这道菜品，并享受烹饪的过程。

拓展阅读

1、尝试加入其他食材：如土豆、胡萝卜、玉米等，增加口感和营养价值。

2、变换调料：可以尝试使用不同的调料，如八角、桂皮等，为家常炖排骨增添风味。

3、烹饪书籍推荐：推荐阅读《家常菜谱》、《烹饪美食与营养》等书籍，学习更多家常菜品和烹饪技巧。

家常炖排骨是一道简单又营养的菜品，只要掌握了正确的烹饪方法和技巧，就能轻松做出美味的家常炖排骨，希望您能够喜欢并分享这道美食给您的家人和朋友。