导语：红烧羊排是一道美味又滋补的菜肴，深受人们喜爱，羊排肉质细嫩，含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有温补肝肾、补虚温中等功效，下面，让我们一同来探讨家常红烧羊排的做法，品尝这道美味佳肴。

准备工作

1、食材：羊排、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、香菜等。

2、工具：锅、筷子、刀等。

具体做法

1、羊排处理

选购新鲜的羊排，用清水冲洗干净，去除多余的杂质，用刀将羊排剁成适当大小的块状，便于烹饪和入味。

2、焯水处理

将剁好的羊排放入开水中进行焯水处理，加入适量的料酒去腥味，焯水后捞出羊排，用清水再次冲洗干净，沥干水分备用。

3、腌制羊排

将焯水后的羊排放入碗中，加入适量的生抽、老抽、白糖和少许盐，搅拌均匀，腌制10-15分钟，让羊排更加入味。

4、烹饪过程

（1）热锅凉油，放入适量的生姜片和葱段，炒出香味。

（2）将腌制好的羊排放入锅中，翻炒均匀，使羊排表面都裹上香料。

（3）加入适量的清水，水量要没过羊排，大火烧开后，转小火慢慢炖煮，使羊排充分熟透。

（4）炖煮过程中，适时地加入盐和其他调料，根据个人口味进行调整。

（5）炖煮至羊排肉质鲜嫩、汤汁浓郁时，撒上香菜段，即可出锅享用。

烹饪技巧与注意事项

1、选购羊排时，要挑选新鲜的，肉质细嫩、无膻味者为佳。

2、焯水时加入料酒有助于去腥味，使羊排更加鲜美。

3、腌制羊排时，调料的比例可以根据个人口味进行调整。

4、烹饪过程中，要适时地加水，保持汤汁的充足，大火烧开，小火慢炖，使羊排肉质更加鲜嫩。

5、炖煮时间视具体情况而定，可用筷子插入羊排中试探，如能轻松插入且肉质鲜嫩，即可出锅。

6、出锅前可撒上香菜段提味，增添菜肴的口感。

营养价值与功效

红烧羊排不仅口感鲜美，还具有丰富的营养价值，羊排富含蛋白质、矿物质和维生素，具有温补肝肾、补虚温中、健脾胃等功效，适量食用可增强体力、提高免疫力，对于体虚乏力、腰膝酸软等症状有一定的改善作用。

家常红烧羊排是一道美味又滋补的佳肴，通过以上的做法和技巧，相信您已经掌握了烹饪的要点，在寒冷的冬季，炖一锅红烧羊排，品尝美味的同时，也能温暖身心，邀请亲朋好友共享这道美味佳肴，定能带来美好的用餐体验。