简介

酱鸡爪是一道家常美食，以其独特的口感和浓郁的酱香深受大家喜爱，通过将鸡爪煮熟后腌制，酱鸡爪的味道鲜美，口感嫩滑多汁，是一道很好的下酒菜，下面将为大家介绍家常酱鸡爪的做法。

所需材料

1、鸡爪：500克

2、葱：适量

3、姜：适量

4、蒜：适量

5、料酒：适量

6、生抽：适量

7、老抽：适量

8、蚝油：适量

9、冰糖：适量

10、八角：适量

11、香叶：适量

12、辣椒：适量（根据口味可选）

所需工具

1、锅

2、筷子或炒锅铲

3、刀

4、碗

步骤

1、前期准备：

（1）将鸡爪洗净，去掉爪尖，可以用刀轻轻划开鸡皮，方便入味。

（2）葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

2、制作过程：

（1）将鸡爪放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫。

（2）加入料酒，继续煮5分钟以去除腥味。

（3）捞出鸡爪，用清水冲洗干净。

（4）锅中加入适量油，放入冰糖，小火炒至融化，炒出糖色。

（5）放入鸡爪，翻炒均匀，使每只鸡爪都裹上糖色。

（6）加入适量的生抽、老抽、蚝油，继续翻炒均匀。

（7）加入葱姜蒜、八角、香叶和辣椒，翻炒均匀。

（8）加入适量的水，没过鸡爪，大火煮沸后转小火炖煮。

（9）炖煮期间要适时翻动，避免鸡爪粘锅。

（10）煮至汤汁浓稠，鸡爪入味即可出锅。

3、后期装饰：可以撒上一些葱花或者香菜末提味。

提示和建议

1、炒糖色时要用小火，避免炒焦影响口感。

2、炖煮期间要适时翻动，以免粘锅或煮烂。

3、根据个人口味可以适量增减调料，喜欢辣的可以多加辣椒。

4、腌制时间越长，味道越浓郁，可以腌制几小时或隔夜。

烹饪时间

准备时间：15分钟

烹饪时间：60分钟

总时间：约75分钟

分量

本菜谱可供3-4人食用，如需调整分量，可按比例增减材料。

营养价值和注意事项

酱鸡爪富含蛋白质和胶原蛋白，具有美容养颜、增强免疫力的功效，但因其含有脂肪和钠较高，高血脂和高血压患者需适量食用，制作过程中要注意食品安全和卫生，确保食材新鲜、烹饪过程清洁，如有过敏史的人请留意食材搭配，酱制食品不宜长期大量食用，以免影响健康，食用时请留意保质期和储存条件，食用前请确保完全熟透并检查是否有异味或变质现象，如有不适请及时就医检查，食用时可根据个人口味搭配其他食物一起食用以增加营养和口感多样性，此外在烹饪过程中要注意火候控制以免烫伤等安全问题发生，总之在享受美食的同时也要关注自身健康和安全哦！酱鸡爪是一道美味佳肴只要掌握了正确的烹饪方法就能轻松做出家常美味的酱鸡爪让我们在享受美食的同时也能感受到家的温馨和幸福！让我们一起动手做起来吧！享受美食的同时也别忘了分享给亲朋好友一起分享这份美味和快乐！