芋头扣肉是一道具有浓厚地方特色的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱，芋头与猪肉的结合，既增添了芋头的绵密口感，又融入了猪肉的鲜美，让人回味无穷，本文将详细介绍芋头扣肉的制作方法，帮助大家在家也能享受到这道美味佳肴。

准备工作

1、食材准备

（1）猪肉：选用五花肉，肥瘦相间，口感更佳。

（2）芋头：选择质地细腻、口感绵密的芋头。

（3）调料：生姜、葱、料酒、酱油、白糖、盐、食用油等。

2、器具准备

蒸锅、碗、刀、锅、搅拌勺等。

制作步骤

1、猪肉处理

（1）将五花肉洗净，切成适当大小的块状。

（2）锅中加水，放入生姜、葱、料酒，将猪肉块煮至七成熟，捞出沥干水分。

2、芋头处理

（1）将芋头去皮，洗净后切成与猪肉块相同大小的块状。

（2）准备一碗调料，将酱油、白糖、盐混合搅拌均匀。

3、烹饪过程

（1）锅中加入适量的食用油，加热至六七成熟。

（2）将煮好的猪肉块皮朝下放入锅中，煎至皮面金黄，捞出备用。

（3）将煎好的猪肉块与芋头块交替叠放入碗中，注意皮面朝下。

（4）将调好的调料均匀浇在猪肉和芋头上，确保每一块都均匀裹上酱汁。

（5）将碗放入蒸锅中，用中火蒸约1个小时，直至芋头软糯，猪肉熟透。

（6）蒸好后，将碗取出，倒出多余的汤汁，将扣肉反扣在盘子中。

（7）将倒出的汤汁加入适量的淀粉勾芡，浇在扣肉上，增加口感。

注意事项

1、猪肉选择：选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

2、烹饪时间：蒸制时间要充足，确保猪肉和芋头熟透。

3、煎制过程：煎制猪肉时要控制好油温，避免炸焦。

4、调味：调料根据个人口味适量添加，可适量调整。

芋头扣肉是一道美味且营养丰富的传统佳肴，通过本文的详细介绍，希望大家能在家成功制作出这道佳肴，在烹饪过程中，注意细节和技巧，不断调整和改进，找到最适合自己口味的芋头扣肉，当你品尝到自己亲手制作的芋头扣肉时，那种满足和成就感是无法言喻的，也希望大家在烹饪过程中能享受到制作的乐趣，体验传统美食的魅力。

芋头扣肉的营养价值

芋头扣肉不仅美味可口，还具有丰富的营养价值，猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，而芋头则富含淀粉、膳食纤维、矿物质等，两者结合既能提供丰富的营养，又具有滋补养生的功效，长期食用芋头扣肉有助于提高免疫力、改善肠胃功能、补充能量等。

芋头扣肉是一道集美味与营养于一身的传统佳肴，通过本文的介绍，相信大家已经对芋头扣肉的制作方法有了详细的了解，希望大家在家也能制作出美味的芋头扣肉，享受到这道佳肴带来的美味和营养。