简介：

大片牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的口感和丰富的味道深受大众喜爱，通过选用优质牛肉部位，运用恰当的烹饪技巧，我们能够制作出口感鲜嫩、多汁且味道浓郁的大片牛肉，下面，就让我们一起探索如何制作这道美味佳肴。

所需材料：

牛肉500克（选择肉质细嫩的部位，如里脊肉）

料酒2大勺

生抽3大勺

老抽1大勺

蚝油2大勺

白糖1小勺

盐适量

黑胡椒粉少许

姜片5片

葱段适量

食用油适量（用于煎制）

所需工具：

锅具（平底锅或炒锅）

刀具

碗具（用于调料混合）

搅拌勺或筷子

烤箱（非必需，用于烤制牛肉）

步骤：

前期准备

1、牛肉清洗干净后，用纸巾擦干水分。

2、选择合适的部位，切成薄片（约厚半厘米），注意不要切得太厚，以免影响口感。

3、将切好的牛肉片放入碗中，备用。

制作过程

1、腌制牛肉：在牛肉碗中加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、黑胡椒粉、姜片、葱段，充分搅拌均匀，腌制30分钟至入味。

2、煎制牛肉：热锅冷油，待油温升高后，放入腌制好的牛肉片，中小火慢煎至两面金黄，煎制过程中可以用筷子轻轻拨动，避免粘连。

3、烤制牛肉（非必需步骤）：煎好的牛肉可直接食用，若追求更嫩的口感，可放入预热好的烤箱中，以180度烤制5分钟，烤制时要注意观察，避免过火。

4、出锅装盘：烤制完成后，取出牛肉，装盘，可以根据个人口味，撒上一些香菜、芝麻等作为装饰。

提示和建议：

1、选择新鲜优质的牛肉是制作大片牛肉的关键，不同的部位口感和烹饪方式有所不同，可以根据个人喜好选择。

2、腌制时，可以根据口味适量调整调料的比例，腌制时间越长，味道越入味。

3、煎制时火候的掌握至关重要，中小火慢煎可以保持牛肉的鲜嫩口感。

4、烤制并非必需步骤，但可以为牛肉增添更丰富的口感，若采用烤制，需注意温度和时间，避免过火。

烹饪时间： 准备时间约40分钟（包括腌制时间），烹饪时间约15分钟（煎制时间）。

分量： 适合3-4人食用。

备注： 大片牛肉作为一道美味的家常菜，不仅口感鲜嫩多汁，而且营养丰富，通过恰当的烹饪技巧，我们可以轻松制作出美味的大片牛肉，与家人朋友共享美食的快乐，在享受美味的同时，也要注意适量食用，保持营养均衡，根据不同的口味喜好，还可以搭配不同的酱料或蔬菜，为这道菜肴增添更多风味。