简介：

扣碗酥肉，一道色香味俱佳的传统美食，以其独特的烹饪方法和口感赢得了广大食客的喜爱，这道菜起源于中国古老的烹饪传统，结合了炖煮与蒸制的技巧，使得肉质鲜嫩且口感丰富，下面，让我们一起走进扣碗酥肉的制作世界，探寻其背后的美味秘密。

所需材料：

1、主料：猪五花肉500克（带皮更佳）。

2、配料：生姜3片、葱2根、料酒适量、八角2颗、桂皮一小段。

3、调料：酱油3大勺、盐适量、白糖一小勺、食用油适量。

4、辅助材料：清水适量、大米适量（用于扣碗底部）。

所需工具：

1、锅具一套（包括炖锅和蒸锅）。

2、刀具和砧板。

3、扣碗（陶瓷材质为佳）。

4、勺子。

步骤：

前期准备：

1、将猪五花肉清洗干净，切成约两厘米见方的肉块。

2、生姜切片，葱切段备用。

制作过程：

1、初步炖煮：将切好的肉块放入炖锅，加入足够的清水，大火煮沸后撇去浮沫。

2、加入调料：放入生姜片、葱段、料酒、八角和桂皮，转小火炖煮约半小时。

3、调制酱汁：将酱油、盐、白糖混合在一起，搅拌均匀，倒入炖锅中，继续炖煮半小时，直至肉质开始变软。

4、蒸煮准备：将炖好的肉块和汤汁转入扣碗中，先在扣碗底部铺上一层稍浸油的大米饭（增加底部防烫及口感层次）。

5、蒸煮成型：将扣碗放入蒸锅中，大火蒸制约两小时，直至肉质酥烂、香味扑鼻。

6、出锅装盘：小心地将扣碗取出，倒扣在盘子上，使酥肉倒出。

提示和建议：

1、选择肉质：最好选择带有一定肥瘦相间的五花肉，这样制作出来的酥肉更加鲜美且口感丰富。

2、炖煮时间：初次炖煮和蒸煮的时间要足够，以确保肉质酥烂入味。

3、酱汁调制：可以根据个人口味适当增减调料，以达到最佳的口感。

4、扣碗选择：陶瓷扣碗为佳，能够很好地保留食物的原汁原味。

5、蒸煮时注意事项：确保蒸锅水充足，避免烧干，注意防止蒸汽过猛导致扣碗破裂。

烹饪时间： 准备时间约两小时，烹饪时间约两小时半（包括前期准备和制作过程）。

分量： 适合4-5人食用。

备注：

扣碗酥肉不仅是一道美味的传统佳肴，更承载了无数家庭的美好记忆，在繁忙的生活中，不妨尝试亲手制作，与家人朋友分享这份美味与温馨，也可以根据个人口味进行创新尝试，为这道传统美食注入新的活力，享受烹饪的过程，也享受美食带来的快乐！

扣碗酥肉的制作虽有一定难度，但只要按照上述步骤操作，注意细节，就能做出色香味俱佳的美食，希望您在制作过程中能够感受到烹饪的乐趣，也希望通过这道美食，让更多人了解和喜爱传统中国菜肴。