导语：家常炒鸡是一道美味又健康的菜肴，深受大家喜爱，本文将详细介绍家常炒鸡的做法，包括前期准备、烹饪步骤和技巧等，让你轻松掌握家常炒鸡的制作方法。

前期准备

1、材料准备

主料鸡肉（整鸡或鸡腿肉）、青椒、红椒、洋葱、姜蒜等。

调料食用油、食盐、生抽、老抽、料酒、白糖等。

2、工具准备

炒锅、刀具、砧板、搅拌勺等。

做法介绍

1、鸡肉处理

将鸡肉清洗干净，斩成大小适中的块状，用料酒、生抽和少许食盐腌制15分钟左右，以去除腥味并增加风味。

2、蔬菜处理

将青椒、红椒去蒂去籽，切成小块；洋葱剥去外层皮膜，切成丝状；姜蒜切片备用。

3、烹饪步骤

（1）热锅凉油，待油温六成热时，放入腌制好的鸡肉块，翻炒至表面微黄。

（2）加入姜蒜片，继续翻炒，使鸡肉香味充分释放。

（3）调入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，使鸡肉充分上色。

（4）加入适量的水，盖上锅盖，中小火炖煮10-15分钟，让鸡肉熟透。

（5）开盖后，将青椒、红椒和洋葱丝放入锅中，快速翻炒，让蔬菜断生。

（6）最后调入适量食盐，根据个人口味加入适量的鸡精或味精，翻炒均匀即可出锅。

技巧提示

1、腌制鸡肉时，可以加入一些姜片或葱段提味。

2、炒制过程中，火候要掌握好，避免鸡肉过熟变老。

3、炖煮时，水不要加太多，以免影响口感。

4、蔬菜易熟，最后放入快速翻炒，保持脆嫩口感。

5、调味时，可根据个人口味适量增减调料。

营养价值与注意事项

家常炒鸡具有丰富的营养价值，如蛋白质、维生素和矿物质等，但在烹饪过程中也需要注意以下几点：

1、鸡肉性温，感冒发热、内火偏旺的人应适量食用。

2、烹饪过程中要确保鸡肉熟透，以免细菌残留。

3、调味时要控制盐量，避免摄入过多盐分。

4、如有需要，可根据个人喜好加入一些滋补药材如枸杞、当归等，增加营养价值。

家常炒鸡是一道美味佳肴，通过掌握上述做法和技巧，你也能轻松做出香嫩可口的家常炒鸡，在享受美食的同时，也要注意营养搭配和健康饮食，让我们共同追求更健康、更美好的生活。

拓展阅读：家常炒鸡的变种做法

1、香辣炒鸡：在烹饪过程中加入辣椒粉或辣椒酱，增加香辣口感。

2、酱香炒鸡：用黄豆酱、豆瓣酱等炒制鸡肉，味道醇厚。

3、啤酒炒鸡：用啤酒代替部分水炖煮鸡肉，增加鸡肉的鲜美和嫩滑度。

4、西式炒鸡：用橄榄油先煎鸡肉块，再加入奶油、蒜片等西式调料翻炒，味道独特。

总结全文：家常炒鸡的美味之旅已经开启！让我们一起动手尝试制作这道美味佳肴吧！在烹饪过程中注意火候和调味的掌握同时尝试不同的变种做法让味蕾享受更多层次的味觉盛宴，在享受美食的同时也要注重健康饮食让我们共同追求更健康美好的生活！此外还可以根据个人喜好进行创新尝试发掘更多美味的家常炒鸡做法享受烹饪的乐趣。