导语：酸菜鱼以其独特的酸辣味道和丰富的口感深受人们喜爱，这道家常酸菜鱼做法简单易懂，让你轻松烹饪出美味佳肴，接下来，让我们一起学习如何制作一道美味的酸菜鱼吧！

准备工作

1、食材准备

（1）主料：草鱼一条（约1-2斤）、酸菜一包（约200克）、泡椒适量。

（2）辅料：葱、姜、蒜、花椒、香菜等适量。

（3）调料：盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精等适量。

2、工具准备

刀、砧板、炒锅、锅铲、碗、筷子等烹饪工具。

步骤详解

1、处理鱼

（1）将草鱼清洗干净，去鳞去内脏。

（2）沿着鱼骨将鱼肉切下，切成薄片，鱼头剖开两半。

（3）将鱼片用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、腌制鱼片

（1）将鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽，抓匀腌制15分钟。

（2）加入一个蛋清，继续抓匀，腌制片刻。

3、准备配料

（1）将酸菜切成小段，泡椒切碎备用。

（2）葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

（3）香菜洗净切段备用。

4、炒制过程

（1）热锅凉油，放入花椒煸炒出香味后捞出。

（2）加入切好的姜、葱、蒜煸炒出香味。

（3）倒入切好的酸菜和泡椒，继续翻炒几分钟。

5、煮制过程

（1）加入适量清水，放入鱼头煮沸。

（2）将鱼片逐一放入锅中，避免粘连。

（3）煮至鱼片变色后，加入适量的盐、白糖、鸡精调味。

6、出锅装盘

（1）将煮好的酸菜鱼倒入盘中，撒上香菜段。

（2）另起一锅，加入适量油，烧热后淋在香菜上，增加菜肴的口感和香味。

注意事项

1、选购新鲜的草鱼，以保证口感和营养价值。

2、腌制鱼片时，蛋清不要加太多，以免影响口感。

3、炒制过程中，要注意火候，以免炒焦影响口感。

4、煮制时，先用大火煮沸后再转小火，以保证鱼片熟透。

5、出锅前可以根据个人口味适量调整调料的使用量。

营养分析

酸菜鱼富含优质蛋白质、维生素及多种矿物质，鱼肉鲜嫩易消化，适合各个年龄段的人群食用，酸菜中的乳酸菌有助于消化，增进食欲，由于酸菜和泡椒含有一定的盐分，高血压患者应适量食用。

小贴士与变化

1、可根据个人口味加入适量的辣椒和花椒，增加菜肴的辣味和麻感。

2、搭配一些蔬菜如豆芽、木耳等，增加菜肴的多样性。

3、在腌制鱼片时，可以加入一些姜片提味。

4、烹饪过程中，可以加入一些芝麻增香。

5、煮制时，可以尝试加入一些牛奶或椰浆，使鱼汤更加鲜美。

6、烹饪完成后，可以撒上一些葱花增加菜肴的色彩和口感。

7、若想更加健康，可以选择使用橄榄油进行烹饪，对于喜欢拍照的朋友来说，这道色泽鲜亮的酸菜鱼也是拍摄美食照片的好选择，拍摄时可以利用自然光或暖色调的灯光，使照片更加生动诱人，还可以在社交平台上分享你的美食作品，与朋友们一起分享烹饪的乐趣，这道家常酸菜鱼做法简单易学，口感鲜美，营养丰富，是一道适合家庭烹饪的美味佳肴，无论是周末的家庭聚餐还是平日的美食犒劳，都是不错的选择，赶快尝试一下吧！让家人朋友共享你的烹饪成果！以上就是家常酸菜鱼的详细做法和注意事项，希望能对大家有所帮助，祝大家烹饪愉快！