沙茶酱，源自中国东南沿海地区的传统调味品，以其独特的香气和味道赢得了广大美食爱好者的喜爱，其独特的制作工艺和配方，使得每一瓶沙茶酱都充满了丰富的味道和深厚的文化底蕴，我们就来一起探讨一下正宗沙茶酱的配方，了解如何将传统工艺与独特风味完美结合。

配方原料

1、辣椒：适量（根据个人口味调整）

2、花生：适量

3、芝麻：适量

4、大蒜：适量

5、香菜：适量

6、食盐：适量

7、白糖：适量

8、酱油：适量

9、食用油：适量（一般为花生油或菜籽油）

制作步骤

1、准备工作：将所需材料准备好，确保花生、芝麻事先炒熟，辣椒去蒂洗净，大蒜、香菜切碎备用。

2、炒制辣椒：将适量的食用油倒入锅中，加热至微热，放入辣椒翻炒，炒至辣椒变色，香味扑鼻。

3、炒制花生和芝麻：将炒好的辣椒捞出，利用剩余的油继续炒制花生和芝麻，炒至金黄色，香味四溢。

4、搅拌混合：将炒好的花生、芝麻与辣椒一起放入搅拌机中搅拌成糊状。

5、加入大蒜和香菜：将切碎的大蒜和香菜加入糊状混合物中，继续搅拌。

6、调味：加入适量食盐、白糖和酱油，根据口味调整，搅拌均匀。

7、烹饪油：将食用油加热至冒烟，然后倒入搅拌好的沙茶酱中，增加沙茶酱的香气和口感。

8、瓶装保存：将制作好的沙茶酱装入干净的瓶子中，密封保存。

制作要点

1、辣椒的选用：沙茶酱的辣味主要来源于辣椒，因此辣椒的选用对沙茶酱的口感至关重要，可选用新鲜的红辣椒或干辣椒，根据个人口味调整用量。

2、炒制火候：在炒制过程中，火候的掌握非常关键，火候过大容易导致原料烧焦，影响口感；火候过小则无法充分释放出原料的香味。

3、调味比例：食盐、白糖和酱油的用量比例要适当，以调整沙茶酱的咸甜口感。

4、烹饪油的选用：烹饪油的选择也会影响沙茶酱的口感和香气，一般选用花生油或菜籽油，这些油类富含亚油酸等营养成分，且具有一定的香气。

沙茶酱的使用

沙茶酱作为一种传统的调味品，适用于各种美食的制作，在烹饪过程中，可根据需要加入适量的沙茶酱，增加菜肴的口感和香气，在制作炒菜、烤肉、烤鱼、涮火锅等菜肴时，都可以加入沙茶酱，沙茶酱还可用于制作沙拉、蘸料等。

注意事项

1、在制作过程中，要注意卫生，确保原料新鲜、无污染。

2、瓶装保存时，要确保瓶子干净、无水分，以免沙茶酱变质。

3、沙茶酱开封后，应存放在阴凉处，避免阳光直射和高温。

正宗沙茶酱的配方包含了丰富的原料和独特的制作工艺，通过掌握制作要点和注意事项，我们可以制作出香气扑鼻、味道美妙的沙茶酱，为美食增添更多的风味。