简介

农家小炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，它将猪肉的鲜嫩与农家独特的烹饪工艺完美结合，口感鲜美，营养丰富，这道菜品起源于农村，流传至今已有悠久的历史，如今，它已经成为一道深受大众喜爱的美食，接下来，我将详细介绍农家小炒肉的做法，让您轻松掌握这道家常美味。

所需材料

1、主料：猪五花肉500克。

2、辅料：青红椒各一个，蒜瓣若干，生姜一块。

3、调料：生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、鸡精、豆瓣酱、干辣椒适量。

所需工具

1、刀具：菜刀。

2、锅具：炒锅。

3、其他：碗、筷子、勺子等。

步骤

1、前期准备

（1）将猪五花肉洗净，切成薄片，注意肉质要切得均匀，不要过厚或过薄。

（2）青红椒去蒂，洗净，切成块状，蒜瓣和生姜切碎备用。

（3）准备适量的调料，如生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、鸡精、豆瓣酱和干辣椒等。

2、制作过程

（1）热锅凉油，待油温六成热时，放入切好的姜片、蒜瓣和干辣椒，翻炒出香味。

（2）加入切好的猪肉片，大火翻炒至肉片变色。

（3）倒入适量的料酒，继续翻炒，使肉片更加鲜嫩。

（4）加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀，让肉片充分吸收豆瓣酱的香味。

（5）倒入生抽和老抽，加入适量的白糖和食盐，继续翻炒，使肉片色泽鲜亮，味道丰富。

（6）加入切好的青红椒块，翻炒均匀，让蔬菜的清新味道与肉片相互融合。

（7）最后加入少许鸡精，翻炒均匀，提升菜品的鲜味。

3、后期装饰

将炒好的农家小炒肉盛入盘中，可以撒上一些葱花作为装饰，增加菜品的色彩和口感。

提示和建议

1、猪肉的选择：选用猪五花肉，肥瘦相间，口感更佳。

2、炒制技巧：火候要掌握好，大火快炒，使肉片鲜嫩多汁。

3、调味要点：豆瓣酱的用量根据个人口味添加，可以适量调整其他调料的比例，以达到最佳口感。

4、搭配建议：可以搭配米饭、馒头等主食一起食用，口感更佳。

烹饪时间

总时间：约30分钟（前期准备10分钟，烹饪过程20分钟）

分量

适合3-4人食用。

营养价值和功效

农家小炒肉富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有滋补强身、增强免疫力的功效，辣椒中的辣椒素具有促进新陈代谢、驱寒暖胃的作用。

农家小炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，制作过程中需要注意火候和调料的搭配，掌握好了这些技巧，就能轻松做出美味的农家小炒肉，在享受美食的同时，也要注意营养搭配和健康饮食，希望您在烹饪过程中能够发挥自己的创意，为这道家常菜增添更多色彩和口感。