导语：炸茄盒是一道色香味俱佳的家常菜，酥脆的外皮与柔软的茄子内馅形成鲜明对比，让人回味无穷，我将为大家分享家常炸茄盒的做法，让您轻松掌握制作技巧，享受美食的乐趣。

准备工作

1、食材：茄子、猪肉末、葱、姜、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、生抽、料酒、胡椒粉、油。

2、工具：碗、筷子、刀、砧板、搅拌器、炸锅。

步骤详解

1、馅料准备

（1）将猪肉末放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和胡椒粉，搅拌均匀后腌制15分钟。

（2）将葱和姜切成细末，加入猪肉末中，继续搅拌均匀，让其充分入味。

2、茄子处理

（1）选择长条形的茄子，洗净后去掉蒂部。

（2）将茄子切成夹片，即每片茄子中间不断，留有一定厚度的底部连接。

3、制作面糊

（1）取一碗，按照1:1的比例加入面粉和淀粉，加入适量的水调成面糊。

（2）打入一个鸡蛋，搅拌均匀，直至面糊呈现出适宜的粘稠度。

4、包裹馅料

（1）将腌制好的肉馅填入切好的茄子夹片中。

（2）确保馅料均匀填充，不要过于饱满，以免影响后续的包裹和炸制。

5、裹糊炸制

（1）将填好馅料的茄盒放入面糊中，确保两面都均匀裹上面糊。

（2）油锅加热至六七成热时，将裹好面糊的茄盒放入锅中。

（3）炸制过程中注意火候控制，以免炸焦或炸糊。

（4）炸至两面金黄时，捞出沥干油份。

6、烹饪技巧

（1）油温控制：炸茄盒时，油温的控制非常关键，过高的油温容易导致外糊里生，过低的油温则会使茄盒吸油过多。

（2）馅料调味：可以根据个人口味调整馅料的调料，例如添加香菇、虾仁等食材丰富口感。

（3）面糊粘稠度：面糊的粘稠度要适中，过稠的面糊会影响茄盒的外观和口感，过稀的面糊则容易脱落。

7、摆盘装饰

（1）将炸好的茄盒装盘，可以搭配一些绿叶蔬菜作为装饰。

（2）根据个人喜好，可以制作调味酱，如番茄酱、蒜蓉酱等，增加口感。

注意事项

1、茄子要选择新鲜的，避免使用老茄子，以免影响口感。

2、炸制过程中要注意安全，避免油溅伤。

3、炸茄盒时要控制火候，避免火力过猛导致炸焦。

4、馅料可以根据个人口味进行调整，可以尝试不同的组合和调味方式。

5、制作面糊时，粘稠度要适中，以确保茄盒能够均匀裹上面糊。

6、炸好的茄盒可以搭配一些蔬菜和调味酱一起食用，增加口感和营养。

7、剩余的茄盒可以冷冻保存，下次食用时只需回锅稍微加热即可，但请注意，冷冻后的口感可能会有所变化。

8、制作过程中要注意卫生，确保食材的新鲜和清洁，炸制过程中要注意油的使用量，避免浪费和过量摄入油脂，通过遵循以上步骤和注意事项，相信您已经掌握了家常炸茄盒的做法，炸茄盒不仅口感酥脆可口，而且富含营养，是一道适合家庭制作的美食佳肴，无论是作为家常菜还是招待客人，炸茄盒都是一道非常受欢迎的美食，希望您能够成功制作出美味的炸茄盒，与家人朋友共享美食的乐趣！