导语：茄汁大虾是一道色香味俱佳的海鲜美食，其独特的酸甜口感深受人们的喜爱，我将为大家分享茄汁大虾的做法，让您轻松在家也能享受到这道美味佳肴。

准备工作

1、食材：大虾、番茄酱、白糖、白醋、生抽、盐、料酒、葱姜蒜、香菜、红椒等。

2、工具：锅、炒锅铲、烤箱或烤盘（可选）、烤箱温度计（可选）。

步骤详解

1、处理大虾

将大虾清洗干净，去掉虾须和虾线，用清水浸泡大虾约半小时，去除虾身上的杂质和腥味，接下来，用厨房纸巾将大虾擦干，备用。

2、腌制大虾

在大碗中加入适量的料酒、生抽、葱姜蒜末，将大虾放入碗中，腌制20分钟左右，让大虾充分吸收调料的味道。

3、烤制大虾

（1）预热烤箱：将烤箱温度设定为200℃，提前预热。

（2）摆放大虾：在烤盘或烤箱烤网上摆放腌制好的大虾，确保大虾之间留有间隙。

（3）烤制：将烤盘或烤网放入预热好的烤箱中，烤制10-15分钟，直至大虾表面呈金黄色。

4、调制茄汁

在炒锅中加入适量油，烧热后放入葱姜蒜末和红椒圈，翻炒出香味后加入番茄酱、白糖、白醋、生抽和适量的水，煮开后转小火熬制3-5分钟，直到茄汁变得浓稠。

5、烹制茄汁大虾

将烤好的大虾放入锅中，与茄汁翻炒均匀，让大虾充分裹上茄汁，注意火候，避免大虾过火变老。

6、出锅装盘

将烹制好的茄汁大虾盛入盘中，撒上一些香菜末作为装饰。

注意事项

1、大虾的处理要彻底，去除虾线和虾肠，以确保口感和食品安全。

2、腌制大虾时，可以根据个人口味调整调料的比例。

3、烤制大虾时，要确保烤箱温度足够并预热，以保证大虾烤制均匀。

4、烹制茄汁时，可以根据个人口味调整酸甜度，以达到最佳口感。

5、炒制茄汁大虾时，要注意火候，避免大虾过火变老。

拓展建议

1、您可以根据个人口味添加一些其他的调料，如胡椒粉、孜然等，为茄汁大虾增添更多风味。

2、除了烤制，您还可以尝试用煮、蒸等方式制作茄汁大虾，以寻找最适合自己口感的烹饪方法。

3、茄汁大虾搭配一些蔬菜如西兰花、玉米等，营养丰富，口感更佳。

4、在夏季，您可以尝试将茄汁大虾作为冷盘菜肴，将烹制好的大虾放入冰箱冷藏后食用，别有一番风味。

茄汁大虾是一道美味佳肴，通过以上的步骤和注意事项，相信您已经掌握了茄汁大虾的制作方法，在制作过程中，注意细节和火候的把控，就能轻松做出一道令人垂涎欲滴的茄汁大虾，希望您能够在家人的聚会上展示您的厨艺，让大家共享美食的快乐，祝您制作成功！

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