茄子作为一种常见的蔬菜，因其独特的口感和丰富的营养价值而备受喜爱，我们将分享家常扒茄子的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴。

简介

扒茄子是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富，通过烹饪过程中的煎、炖、扒等步骤，使茄子充分吸收调料的味道，达到口感丰富、味道浓郁的效果。

所需材料

1、茄子：500克（长茄子或圆茄子均可）

2、猪肉末：100克

3、葱姜蒜：适量

4、酱油、料酒、盐、糖：各适量

5、鸡精或鸡粉：适量（可选）

6、食用油：适量

所需工具

1、锅

2、刀

3、砧板

4、搅拌器

5、勺子

步骤

1、前期准备：将茄子洗净，去蒂，根据个人喜好，可将茄子切成段或条状，将葱姜蒜切末备用。

2、制作过程：

（1）锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜煸炒出香味。

（2）加入猪肉末，继续煸炒至猪肉变色。

（3）倒入适量的料酒，继续翻炒片刻。

（4）将茄子放入锅中，轻轻翻炒，使茄子与其他材料充分混合。

（5）倒入适量的酱油、盐、糖，根据个人口味调整用量，如喜欢更鲜美的口感，可加入鸡精或鸡粉。

（6）加入适量清水，水量刚好没过茄子即可，盖上锅盖，转小火炖煮。

（7）期间不断翻炒，以防茄子粘锅，待茄子炖煮至软糯，汁液浓稠时，即可出锅。

提示和建议

1、茄子在烹饪过程中容易吸油，因此食用油用量要适当控制，以免过于油腻。

2、为使茄子更好地吸收调料的味道，炖煮时间不宜过短，但也要注意避免过长，以防茄子过于软烂，影响口感。

3、可根据个人口味加入辣椒、豆瓣酱等材料，增加菜品的口感和风味。

4、如想增加菜品的营养价值，可搭配一些蔬菜如青椒、胡萝卜等一起炖煮。

烹饪时间

总时间：约40分钟（前期准备10分钟，烹饪过程30分钟）

分量

适合3-4人食用。

根据所购茄子的大小和数量，可适当调整食材用量和烹饪时间，在烹饪过程中，可以根据个人口味进行调整，增加或减少某些调料，以达到自己喜欢的口味，当你掌握了这道家常扒茄子的做法后，可以尝试与其他菜品搭配，创造出更多美味的组合。

总结与展望

扒茄子作为一道家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，通过简单的烹饪步骤，我们可以轻松做出美味的扒茄子，在烹饪过程中，需要注意控制油量和炖煮时间，以保证茄子的口感和营养价值，我们还可以根据个人口味和喜好进行调整和创新，使这道菜品更加丰富多彩，希望大家能够喜欢这道家常扒茄子，并在日常生活中尝试制作，享受美食带来的快乐，也欢迎大家分享自己的烹饪心得和创意，一起交流学习，共同提高烹饪技能。