五花肉炖豆腐是一道色香味俱佳的家常美食，它将鲜嫩的豆腐与肥瘦相间的五花肉完美结合，口感丰富，营养丰富，下面，让我们一起来探讨一下如何制作这道美食。

食材准备

1、五花肉：适量，需先焯水去血水，然后切成块状备用。

2、豆腐：一块，切成块状备用。

3、葱、姜、蒜：适量，分别切成末状备用。

4、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精：适量。

5、清水：适量，用于炖煮。

制作步骤

1、处理五花肉：将五花肉洗净，放入开水中焯水，去除血水和杂质，将五花肉切成块状，备用。

2、煸炒五花肉：在热锅中加入适量的油，放入五花肉块，煸炒至表面微黄，肉质紧缩。

3、调味：加入适量的料酒，继续翻炒，加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，使五花肉块充分吸收调料的味道。

4、加入豆腐：将切好的豆腐块放入锅中，与五花肉一起翻炒，使豆腐表面略微煎黄。

5、炖煮：加入适量的清水，水量要没过食材，加入葱、姜、蒜末，盖上锅盖，大火烧开，转小火炖煮。

6、调味及收汁：炖煮过程中，根据个人口味加入适量的盐、鸡精，调整味道，待汤汁收至浓稠时，即可关火。

成品特点

五花肉炖豆腐的成品色泽红亮，豆腐鲜嫩，五花肉肥而不腻，口感鲜美，这道菜富含优质蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有滋补养生的功效。

技巧分享

1、五花肉焯水时，要冷水下锅，以便更好地去除血水和杂质。

2、煸炒五花肉时，要翻炒至肉质紧缩，这样炖出来的肉更加香醇。

3、炖煮时，要加足水量，避免中途加水影响口感，如需加水，请加热水。

4、调味时，可根据个人口味调整盐、鸡精的用量，如喜欢辣味，可加入适量的辣椒。

5、炖煮时间要根据实际情况调整，以确保五花肉和豆腐都充分熟透。

注意事项

1、五花肉选择肥瘦相间的部位，以保证口感。

2、煸炒五花肉时，注意火候，避免炒焦。

3、炖煮过程中，要注意安全，避免烫伤。

4、如不喜欢吃辣，可省略辣椒。

5、可根据个人口味，加入香菇、木耳等食材，增加菜品的口感和营养价值。

五花肉炖豆腐是一道美味佳肴，既适合家庭日常食用，也适合招待亲朋好友，通过掌握上述制作方法和技巧，相信您也能轻松做出美味的五花肉炖豆腐，希望您喜欢这道家常美食，并享受烹饪的乐趣！

五花肉炖豆腐是一道色香味俱佳的家常美食，通过将五花肉和豆腐的完美结合，呈现出丰富的口感和营养价值，希望您在制作过程中注意细节和技巧，祝您制作成功！如果您有任何疑问或建议，欢迎随时交流。