导语：菠菜豆腐汤是一道色香味俱佳的家常汤品，以其清淡爽口、营养丰富的特点深受大众喜爱，我将与大家分享这道美味汤品的制作方法，让您轻松在家享受健康美食。

准备工作

1、食材：菠菜、豆腐、鸡蛋、葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉、香油等。

2、工具：锅、勺、刀、碗等。

制作步骤

1、预处理食材

（1）菠菜：将菠菜清洗干净，去除根部，切成适口的段状备用。

（2）豆腐：选择质地细腻、口感嫩滑的豆腐，切成小方块备用。

（3）鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

（4）葱、姜：将葱切成葱花，姜切成姜末备用。

2、制作汤底

（1）将锅置于火上，加入适量的清水，待水煮沸后加入姜末。

（2）煮片刻后，加入切好的豆腐块，用中小火慢炖，使豆腐熟透。

3、烹饪主体

（1）在豆腐炖煮的过程中，另起一锅，将菠菜放入沸水中焯烫一下，去除菠菜中的草酸，然后捞出沥干水分。

（2）将焯烫过的菠菜放入豆腐汤中，继续煮至菠菜熟透。

4、调味

（1）在汤中加入适量的盐、鸡精，根据口味加入适量的胡椒粉，搅拌均匀。

（2）将搅拌好的鸡蛋液慢慢倒入汤中，形成蛋花。

（3）撒上葱花，淋上香油，增添香味。

5、出锅装盘

将制作好的菠菜豆腐汤倒入大碗中，即可上桌享用。

制作要点

1、选材要点：选择新鲜的菠菜和嫩滑的豆腐，是制作美味菠菜豆腐汤的关键。

2、焯烫菠菜：为了去除菠菜中的草酸，焯烫一下是非常必要的。

3、炖煮火候：制作过程中要保持中小火慢炖，以确保食材熟透且汤味浓郁。

4、调味技巧：根据个人口味适量添加盐、鸡精、胡椒粉等调料，使汤品更加美味。

营养价值与功效

菠菜豆腐汤具有丰富的营养价值，菠菜含有铁质、维生素等，具有补血、滋阴的功效；豆腐富含蛋白质和钙质，有助于增强体力；鸡蛋则含有丰富的蛋白质和多种营养元素，这道汤品不仅美味可口，还具有滋补养生、强身健体的功效。

菠菜豆腐汤作为一道家常汤品，不仅制作简单，而且营养丰富，美味可口，通过分享这道汤品的制作方法，希望大家能在家中轻松享受到健康美食，邀请您尝试制作这道美味的菠菜豆腐汤，让您的家人和朋友共同品尝这份温馨与美味，祝您烹饪愉快，用餐愉快！

注：在烹饪过程中，请根据个人口味和实际情况适当调整食材用量和烹饪步骤，确保食品安全和卫生，享受健康美食的乐趣。