羊排，作为羊肉的一种常见形式，以其独特的口感和营养价值深受人们喜爱，红焖羊排是一道色香味俱佳的传统美食，其烹饪过程虽然稍显复杂，但只要掌握了基本步骤和技巧，就能轻松做出一道家常美味，下面，就让我们一起走进红焖羊排的美食世界。

所需材料

羊排500克

食用油适量

葱3根

姜5片

蒜5瓣

料酒适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

盐适量

香菜适量

八角适量

桂皮适量

香叶适量

干辣椒适量（可选）

所需工具

锅

刀

砧板

筷子或炒锅铲

深碗或砂锅

步骤

前期准备：

1、羊排清洗干净，切成适当大小的块状。

2、葱、姜、蒜切末，香菜切段备用。

制作过程：

1、羊排焯水：将羊排放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。

2、热锅凉油，放入适量的食用油，待油温六成热时，加入八角、桂皮、香叶和干辣椒炒香。

3、加入羊排翻炒，使羊排表面煎至微黄。

4、加入适量的料酒，继续翻炒，使羊排充分吸收酒香。

5、倒入生抽、老抽，加入适量的白糖，继续翻炒，使羊排均匀上色。

6、加入适量的水，水量要没过羊排，大火烧开后转小火慢炖。

7、慢炖过程中，不断撇去浮沫，保持汤面清洁。

8、炖煮约1小时后，加入切好的葱、姜、蒜末，继续炖煮。

9、根据口味加入适量盐调味，炖至羊排肉质鲜嫩，汤汁浓稠。

10、最后撒上香菜段，翻炒均匀即可出锅。

提示和建议

1、羊排焯水时要用冷水下锅，这样能够更好地去除血水和杂质。

2、炒制过程中，油温不要过高，以免羊排外焦里生。

3、炖煮过程中要随时撇去浮沫，保持汤汁清澈。

4、盐要在最后阶段添加，以免影响羊肉的软嫩口感。

5、如喜欢更浓郁的口感，可适量增加香叶和干辣椒的用量。

烹饪时间和分量：本做法提供的红焖羊排烹饪时间为约2小时，分量适中，适合3-4人食用。

营养价值和风味描述：红焖羊排富含优质蛋白质、矿物质和维生素，具有温中健脾、补肾壮阳、驱寒暖身的功效，其色泽红亮、口感鲜嫩、味道浓郁，是冬季的暖身佳品，红焖羊排的风味独特，羊肉的鲜香与调料的香气完美融合，令人回味无穷。

总结：红焖羊排作为一道传统美食，不仅口感鲜美，而且营养价值丰富，通过掌握基本的烹饪步骤和技巧，我们可以轻松在家做出一道美味的红焖羊排，在寒冷的冬季，享用一碗热气腾腾的红焖羊排，无疑是一种美好的享受，红焖羊排让我们感受到家的温暖和美食的魅力，成为许多家庭餐桌上的佳肴，邀请亲朋好友共享这道美味佳肴，定能增进友谊，享受美好时光。