鹿茸菇，以其独特的口感和营养价值深受人们喜爱，这种菌类食材不仅肉质鲜嫩，而且富含多种对人体有益的微量元素，是健康饮食的绝佳选择，本篇文章将为您详细介绍鹿茸菇的多种做法，带您领略鹿茸菇的美味世界。

前期准备

1、选购鹿茸菇：在选购鹿茸菇时，以新鲜、无虫蛀、色泽正常的为佳，若选用干鹿茸菇，则需提前浸泡发软。

2、准备佐料：根据烹饪需求，准备适量的食盐、生抽、老抽、料酒、食用油、葱姜蒜等调料。

3、器具准备：烹饪过程中需用到炒锅、炖锅、蒸锅等厨具，以及切菜刀、搅拌器等工具。

鹿茸菇做法

1、清炒鹿茸菇

（1）将鹿茸菇洗净，切成薄片；

（2）热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味；

（3）加入鹿茸菇片，大火翻炒；

（4）加入适量盐、生抽，翻炒均匀，出锅即可。

2、鹿茸菇炖鸡

（1）将鸡肉洗净，切成小块，焯水去血水；

（2）鹿茸菇泡发后，洗净备用；

（3）将鸡肉块放入炖锅中，加入适量的水，放入鹿茸菇；

（4）加入盐、料酒、老抽，大火烧开后转小火炖煮；

（5）炖至鸡肉熟透，肉质鲜美，即可出锅。

3、鹿茸菇汤

（1）将鹿茸菇泡发后，洗净切成丝；

（2）锅中加水烧开，放入鹿茸菇丝；

（3）煮约10分钟后，加入适量的盐、鸡精调味；

（4）打入蛋花，撒上葱花，煮沸即可。

4、蒸鹿茸菇

（1）将鹿茸菇洗净，切成薄片，放入蒸盘中；

（2）加入适量的盐、料酒、生抽，拌匀；

（3）放入蒸锅中，大火蒸约20分钟；

（4）出锅后撒上葱花，淋上热油，即可食用。

5、鹿茸菇炒肉

（1）将猪肉切成薄片，加入少许料酒、生抽腌制；

（2）鹿茸菇洗净，切成丝；

（3）热锅凉油，放入肉片煸炒至变色；

（4）加入鹿茸菇丝翻炒，加入适量盐、生抽调味；

（5）炒至鹿茸菇和肉片熟透，即可出锅。

烹饪技巧与注意事项

1、烹饪鹿茸菇时要掌握火候，避免过度翻炒破坏其口感和营养。

2、鹿茸菇在烹饪过程中不宜添加过多调料，以保留其原汁原味。

3、如使用干鹿茸菇，需提前浸泡发软，以便更好地发挥其口感和营养价值。

4、鹿茸菇与其他食材搭配烹饪时，要注意搭配禁忌，以免相互影响口感和营养价值。

鹿茸菇作为一种营养丰富的食材，具有多种烹饪方法，本篇文章为您详细介绍了清炒、炖鸡、汤类、蒸制以及炒肉等五种做法，希望能帮助您更好地了解和享受鹿茸菇的美味，在烹饪过程中，请注意掌握火候和调料的使用，以保留鹿茸菇的原汁原味和营养价值，希望您在品尝鹿茸菇美味的同时，也能感受到烹饪的乐趣。