简介

炖肘子是一道具有浓郁家常风味的传统美食，它以其醇厚的口感、鲜美的味道和丰富的营养价值深受人们喜爱，肘子肉质鲜嫩，炖制过程中充分吸收汤汁，味道浓郁，搭配米饭或面食，让人回味无穷。

所需材料

1、肘子：1个（约500-750克）

2、料酒：适量

3、生姜：3片

4、葱：2根

5、香菜：适量

6、八角：2颗

7、桂皮：1小块

8、食盐：适量

9、生抽：适量

10、老抽：适量

11、白糖：适量

12、清水：适量

所需工具

1、锅

2、筷子

3、刀

4、砧板

5、勺子

步骤

1、准备阶段

（1）将肘子洗净，用清水浸泡30分钟，去除血水和杂质。

（2）生姜切片，葱切段，香菜切段备用。

（3）准备一锅清水，加入料酒、生姜片，烧开备用。

2、烹饪阶段

（1）将浸泡好的肘子放入开水中焯水，去除血沫和杂质。

（2）将焯水后的肘子放入砂锅中，加入足够的清水。

（3）加入生姜片、葱段、八角和桂皮。

（4）加入适量料酒，帮助去腥增香。

（5）加入适量食盐、生抽、老抽调味，并加入白糖提鲜。

（6）大火烧开后，转小火慢炖1小时，注意火候控制，避免汤汁烧干。

（7）炖制过程中，适时翻动肘子，确保其均匀入味。

（8）炖制1小时后，加入香菜段提味。

（9）继续炖制10分钟，让香菜的味道充分融入肘子中。

3、完成阶段

（1）炖制完成后，将肘子捞出，装盘。

（2）将炖制好的汤汁过滤掉杂质，浇在肘子上。

（3）可以在肘子上撒上一些葱花作为装饰。

提示和建议

1、选购肘子时，选择肉质饱满、色泽鲜艳的肘子，这样炖制出来的肘子口感更佳。

2、炖制过程中，可以加入一些其他食材如红枣、枸杞等，增加营养价值。

3、炖制时间可根据个人口感进行调整，喜欢有嚼劲的可以适当减少炖制时间。

4、汤汁的调味可根据个人口味进行适当调整，可以加入鸡精等增鲜调料。

烹饪时间

准备时间：1小时

烹饪时间：2小时（包括炖制时间）

总时间：约3小时

分量

本做法可供3-4人食用。

营养价值和注意事项

肘子富含蛋白质、胶原蛋白等营养成分，具有滋补养颜、强身健体的功效，但在食用过程中需注意适量，因为肘子脂肪含量较高，过量食用可能增加脂肪摄入，炖制过程中需留意火候控制，避免烫伤和煮烂，加入的其他调料如桂皮等也需根据个人体质进行适量添加，糖尿病患者请注意控制糖分摄入，总体来说，炖肘子是一道美味且营养的家常菜，适当食用有益健康，食用时搭配蔬菜一起食用更加营养平衡，可以根据个人口味进行创新变化，如加入其他调料或食材，创造出更多美味的炖肘子风味，例如可以加入香菇、竹笋等蔬菜，或者尝试用啤酒代替部分水来炖制肘子，增加风味，炖肘子的做法多种多样，可以根据个人喜好进行适当调整和创新，无论是家庭聚会还是朋友聚餐，炖肘子都是一道非常受欢迎的美食，通过掌握正确的做法和技巧，每个人都能轻松做出美味可口的炖肘子，与家人朋友共享美食的快乐，这道家常炖肘子既美味可口又具有丰富的营养价值，在享受美食的同时，也要注意适量食用和均衡营养摄入，希望您能喜欢这道家常炖肘子的做法！