鸡块作为家常食材，烹饪方式多种多样，其中红烧鸡块以其色泽红亮、口感鲜美、香味四溢而深受大家喜爱，下面就来介绍一下红烧鸡块的做法，让您轻松做出这道美味佳肴。

准备工作

1、食材：鸡腿或鸡胸肉适量，切成块状；生姜适量，切片；葱适量，切段；大蒜适量，切末。

2、调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、食用油等。

步骤详解

1、鸡块处理：将切好的鸡块用清水洗净，去除血水和杂质，然后用料酒、生抽腌制10分钟左右，以去腥味并增加鲜味。

2、焯水处理：将腌制好的鸡块放入开水中焯水，待鸡肉变色后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3、炒制过程：热锅凉油，放入生姜片、葱段、大蒜末，炒出香味，然后放入鸡块，翻炒至鸡肉表面微黄。

4、调味：倒入适量的生抽、老抽，继续翻炒均匀，接着加入适量的白糖，炒至鸡肉上色。

5、加水炖煮：倒入足够的开水，水量要没过鸡块，大火烧开后，转小火慢炖，使鸡肉充分吸收汤汁。

6、收汁调味：慢炖过程中，适时加盐、鸡精调味，待汤汁收浓，鸡肉炖至入味时，撒上葱花增香，即可出锅。

烹饪技巧与注意事项

1、鸡肉焯水时，要用冷水下锅，这样鸡肉更容易煮熟，且肉质更鲜嫩。

2、炒制过程中，火候要掌握好，避免鸡肉炒焦影响口感。

3、炖煮时，水要一次性加足，避免中途加水影响汤汁的浓度和口感。

4、调味时，可根据个人口味适量增减调料，喜欢辣味的朋友，可以加入适量的辣椒。

5、出锅前可以尝试一下汤汁的味道，根据口味进行调盐，如果汤汁过咸，可以适当加水再炖煮一会儿；如果汤汁过淡，可以再加适量的盐或生抽提味。

6、红烧鸡块可以搭配一些蔬菜，如土豆、胡萝卜、蘑菇等，增加营养和口感，添加蔬菜时，可根据蔬菜的易熟程度，在适当的时间加入。

7、红烧鸡块的最佳搭配是米饭，炖煮的汤汁拌饭，味道绝佳。

营养价值与风味特点

红烧鸡块具有丰富的营养价值，鸡肉富含蛋白质、脂肪、维生素及矿物质等营养成分，适量食用可增强体力、提高免疫力，红烧的烹饪方式使鸡肉更加鲜美可口，易于消化，老幼皆宜。

红烧鸡块作为一道家常美食，不仅口感鲜美，而且制作简单，只要掌握好烹饪技巧和注意事项，就能轻松做出美味的红烧鸡块，希望大家在品尝美味的同时，也能享受到烹饪的乐趣，邀请亲朋好友共享这道佳肴，定能让大家赞不绝口，留下美好的回忆。

红烧鸡块是一道色香味俱佳的家常菜，无论是平日餐桌还是节日聚餐，都是不错的选择，大家不妨尝试一下，展示自己的烹饪技艺，让家人和朋友共同分享这道美味佳肴。