介绍

糖醋排骨是一道深受人们喜爱的经典中餐菜品，以其酸甜适中的口感和独特的烹饪工艺而闻名，这道菜起源于中国南方，现已成为全国各地餐桌上的一道常见佳肴，糖醋排骨的主料是猪排骨，经过炸制、炖煮和调味等步骤，呈现出令人垂涎的色泽和味道，下面将详细介绍糖醋排骨的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴。

食材

1、猪排骨：500克

2、料酒：适量

3、生姜：3片

4、葱：2根

5、蒜瓣：3瓣

6、食用油：适量（用于炸排骨）

7、酱油：适量

8、冰糖：适量

9、米醋：适量

10、盐：适量

11、白芝麻（可选）：适量

步骤

1、准备食材：将猪排骨洗净，切成适当大小的块状，生姜切片，葱切段，蒜瓣切片。

2、腌制排骨：将排骨放入碗中，加入适量的料酒、生姜片、葱段和少许盐，腌制20分钟左右，以去除腥味。

3、炸制排骨：将腌制好的排骨沥干水分，热锅凉油，油温六成热时，放入排骨炸至金黄色，捞出沥干油份。

4、炖煮排骨：另起锅，加入适量清水，放入炸好的排骨，加入生姜片、葱段和蒜瓣，大火煮沸后转小火炖煮约20分钟。

5、调味：将冰糖放入锅中，小火慢慢熬化，待冰糖融化后加入适量的酱油、米醋，搅拌均匀，将炖煮好的排骨放入锅中，翻炒均匀，使排骨充分吸收糖醋汁。

6、收汁：转中火，不断翻炒，让排骨均匀裹上糖醋汁，待汁液浓稠时，即可出锅。

7、装盘：将糖醋排骨盛入盘中，撒上一些白芝麻增香。

小贴士

1、炸制排骨时，油温不宜过高，以免外焦里生。

2、炖煮排骨时，水不宜过多，以免稀释糖醋味道。

3、冰糖的用量可根据个人口味调整，喜欢甜味的朋友可以多放一些。

4、收汁时要不断翻炒，以免排骨粘锅或烧焦。

5、可以根据个人喜好，加入一些其他的调料或食材，如红枣、枸杞等，增加口感和营养价值。

营养信息（以500克猪排骨为例）

热量：约500千卡

蛋白质：约38克

脂肪：约30克（其中饱和脂肪酸约12克）

碳水化合物：约10克（其中糖类约5克）

纤维：少量（来源于食材中的蔬菜部分）钙：约40毫克（来源于食材中的骨头部分）铁：约3毫克（来源于食材中的肉类部分）钠：适量（来源于调料中的盐）这道糖醋排骨是一道美味佳肴，不仅口感鲜美，而且富含营养，适当的食用可以为身体提供所需的能量和营养素，不过需要注意的是，由于烹饪过程中会加入一定的油和糖，热量相对较高，建议适量食用，同时也要注意食材的新鲜程度和烹饪卫生，以确保食品安全和健康，通过掌握上述步骤和小贴士，相信您已经掌握了糖醋排骨的经典做法，在烹饪过程中可以根据个人口味和喜好进行调整和创新，让这道美食更加符合您的口味需求，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，糖醋排骨都是一道备受喜爱的佳肴，祝您烹饪成功！