笋烧肉是一道色香味俱佳的家常菜，融合了鲜嫩多汁的肉类与鲜美爽口的竹笋，不仅口感丰富，而且营养价值高，这道菜以其独特的烹饪方法和诱人的味道，成为了许多家庭餐桌上的常客，下面，让我们一起来探索笋烧肉的做法，品尝这道美味佳肴。

准备工作

1、食材准备：

（1）肉类：选用肥瘦相间的五花肉或里脊肉，约500克。

（2）竹笋：选用新鲜竹笋，约300克。

（3）调料：生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等。

2、工具准备：

炒锅、刀具、砧板、筷子、碗等。

烹饪步骤

1、处理食材：

（1）将五花肉或里脊肉洗净，切成大小适中的块状。

（2）将竹笋剥去外壳，洗净，切成片状。

2、腌制肉类：

将切好的肉类放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、姜片、葱段，抓匀腌制20分钟左右，让肉类充分吸收调料的味道。

3、炒制过程：

（1）热锅凉油，将腌制好的肉类块放入锅中，煎至两面金黄。

（2）将煎好的肉块拨到锅的一边，另一边的锅中放入竹笋片翻炒。

（3）待竹笋炒至断生后，与肉类一起翻炒均匀。

4、调味和烧制：

（1）加入适量的生抽、老抽，根据口味加入适量的盐、鸡精，翻炒均匀。

（2）加入适量的水，没过食材为宜，大火烧开后转小火慢烧，烧至肉质鲜嫩、竹笋爽口。

5、出锅装盘：

（1）烧制完成后，将笋烧肉盛入盘中。

（2）撒上适量的葱花作为装饰，增加食欲。

烹饪技巧与注意事项

1、肉类选择：选用肥瘦相间的五花肉或里脊肉，口感更佳。

2、腌制肉类：腌制时间不宜过长，否则会影响口感。

3、炒制过程：炒制时要翻炒均匀，避免粘锅。

4、调味：根据个人口味适量添加调料，以达到理想的咸鲜味道。

5、烧制时间：火候要掌握好，烧制时间不宜过长，以保持肉质的鲜嫩。

6、竹笋处理：竹笋切片不宜过厚，以免影响口感。

营养价值与功效

笋烧肉融合了肉类与竹笋的营养，具有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，竹笋具有低热量、低脂肪的特点，有助于降低血压、调节肠胃功能；肉类则富含蛋白质，有助于增强体力、促进生长发育。

笋烧肉作为一道家常美味佳肴，不仅口感丰富，而且营养价值高，通过掌握正确的烹饪方法和技巧，我们可以轻松地在家中制作出美味的笋烧肉，为家人带来健康与快乐，希望各位烹饪爱好者能尝试制作笋烧肉，品尝这道美味佳肴。