辣椒酿肉是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的口感和香辣的味道深受大众喜爱，这道菜将鲜嫩的猪肉与辣椒完美结合，不仅营养丰富，还十分下饭，下面，让我们一起来学习如何制作这道美味的辣椒酿肉。

一、准备工作：

1、食材准备：

（1）猪肉末：500克（可选带有少许肥肉的部位，口感更佳）

（2）辣椒：若干（根据个人口味，可选不同种类的辣椒，如尖椒、灯笼椒等）

（3）葱姜蒜：适量

（4）鸡蛋：1个

（5）淀粉、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精等调料。

2、工具准备：

刀、砧板、大碗、搅拌器、锅、勺子等。

二、制作步骤：

1、处理猪肉末：

将猪肉末放入大碗中，加入少许葱姜蒜末提味，打入一个鸡蛋，增加肉末的黏性，加入适量淀粉，使肉末更加嫩滑。

2、调味：

加入适量生抽、老抽、料酒、盐、白糖和鸡精，根据个人口味调味，搅拌均匀。

3、辣椒处理：

将辣椒洗净，根据个人喜好切成适当大小的段，去除辣椒籽，留下辣椒壳。

4、酿肉：

将处理好的猪肉馅填入辣椒壳中，确保每个辣椒都填满肉馅。

5、烹饪：

（1）热锅凉油，将酿好的辣椒肉馅面朝下放入锅中，小火慢煎，直至底部肉馅煎至金黄色。

（2）翻面，继续煎至另一面也呈金黄色。

（3）加入适量清水，大火烧开，转小火慢炖，直至辣椒和肉都熟透。

6、出锅装盘：

炖煮完毕后，将辣椒酿肉装盘，锅中汤汁可勾芡后淋在菜肴上，增加口感。

三、小贴士：

1、猪肉选择三肥七瘦的部位，口感更佳，若喜欢更嫩的口感，可以在肉馅中加入少量清水搅拌。

2、辣椒的选择可根据个人口味来，喜欢辣的就选尖椒，不喜欢辣的可选灯笼椒等。

3、酿肉时一定要将辣椒壳填满，否则在烹饪过程中肉馅容易散开。

4、慢煎时火不要太大，以免肉馅散开，炖煮时水不要加太多，以免稀释味道。

5、勾芡的汤汁不宜过稠，以免影响整体口感。

四、营养价值与功效：

辣椒酿肉不仅口感鲜美，还具有一定的营养价值，猪肉含有丰富的蛋白质和脂肪，能补充人体所需的能量和营养；辣椒富含维生素C和胡萝卜素，能增强人体免疫力，对健胃消食也有一定功效，适量食用辣椒酿肉能驱寒暖胃，增强体力。

五、结语：

辣椒酿肉是一道美味的家常菜，制作过程中虽然有些小技巧需要注意，但只要按照上述步骤操作，就能轻松做出香辣可口的辣椒酿肉，无论是家常便饭还是招待朋友，都是一道不错的菜肴，快来动手试试吧！