简介

猪耳朵拌黄瓜是一道色香味俱佳的家常凉菜，以其独特的口感和鲜美的味道深受广大人民群众的喜爱，这道菜品将猪耳朵的鲜美与黄瓜的清爽完美结合，口感丰富，营养丰富，是一道不错的下酒菜。

所需材料

1、猪耳朵：500克

2、黄瓜：2根

3、蒜瓣：适量

4、香菜：适量

5、生姜：适量

6、辣椒油：适量

7、酱油：适量

8、醋：适量

9、白糖：适量

10、食盐：适量

所需工具

1、锅

2、刀

3、砧板

4、碗

5、搅拌勺

步骤

1、准备食材：将猪耳朵清洗干净，黄瓜洗净备用，蒜瓣、香菜、生姜切碎备用。

2、煮猪耳朵：将猪耳朵放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮约1小时，直至猪耳朵熟透，捞出晾凉后切成丝状。

3、处理黄瓜：将黄瓜去皮，切成细长的条状，然后切成小段。

4、调制拌料：将切碎的蒜瓣、香菜、生姜放入碗中，加入适量的酱油、醋、白糖、食盐和辣椒油，搅拌均匀。

5、拌制猪耳朵和黄瓜：将切好的猪耳朵和黄瓜放入碗中，倒入调制好的拌料，充分搅拌均匀。

6、装盘：将拌好的猪耳朵和黄瓜装入盘中，即可享用。

烹饪技巧

1、猪耳朵要煮透，这样口感才更好，煮的时候可以加入一些料酒去腥味。

2、黄瓜的处理要迅速，保持其爽脆口感，可以先用盐稍微腌制一下，这样更加入味。

3、拌料要根据个人口味适量调整，可以加入一些花生碎或者芝麻增加口感。

4、搅拌时要充分拌匀，让每一根猪耳朵和黄瓜都裹上拌料。

营养价值和健康益处

猪耳朵拌黄瓜是一道营养丰富的菜品，猪耳朵富含蛋白质和胶原蛋白，有助于皮肤紧致有弹性，黄瓜含有丰富的维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的作用，辣椒油中的辣椒素具有促进血液循环、增强新陈代谢的作用，适量食用猪耳朵拌黄瓜有助于补充身体所需的营养，具有一定的美容养颜功效。

安全注意事项

1、在处理猪耳朵时，要注意清洗干净，以免残留细菌。

2、切猪耳朵和黄瓜时要保持刀具的清洁和锋利，避免切伤手指。

3、在煮猪耳朵时，要注意火候，避免烫伤。

4、调制拌料时，要注意食材的卫生和安全。

5、在食用时，要根据个人体质适量食用，避免过量摄入辣椒油导致胃部不适。

常见问题和解决方案

1、问题：猪耳朵煮不透，口感不佳。

解决方案：可以将猪耳朵煮的时间稍微延长一些，或者先用高压锅压一下再煮。

2、问题：黄瓜过于软烂，失去口感，解决方案：处理黄瓜时要迅速，不要过于腌制或搅拌时间过长，可以先将其他食材拌匀后再加入黄瓜轻轻搅拌，如果黄瓜过于软烂，可以重新切一些新鲜的黄瓜加入，总之要保持黄瓜的爽脆口感，此外也要注意烹饪时间不要过长而导致营养成分流失过多哦！总之在制作过程中注意细节处理得当就能做出一道美味可口的猪耳朵拌黄瓜啦！让我们享受这道美食的同时也能感受到烹饪的乐趣和成就感！