芹菜拌花生米是一道集美味与健康于一体的传统凉菜，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，本篇文章将为您详细介绍这道家常美食的制作方法，让您轻松掌握其技巧，享受健康美味的佳肴。

食材准备

1、芹菜：适量，选择新鲜嫩绿的芹菜，口感更佳。

2、花生米：适量，选用当年的新鲜花生米，口感更香脆。

3、调料：食盐、生抽、香醋、香油、蒜末、辣椒油等。

4、辅助材料：胡萝卜、黄瓜等，可根据个人口味适量添加。

制作步骤

1、处理食材

（1）将新鲜芹菜洗净，切成小段；胡萝卜、黄瓜等辅助材料也洗净切好备用。

（2）花生米用温水浸泡2小时，然后沥干水分。

2、烹饪花生米

（1）热锅凉油，将花生米放入锅中，小火慢炸。

（2）炸至花生米变色，发出噼啪声时即可捞出，稍微放凉。

3、烫煮芹菜

（1）烧一锅开水，将芹菜段放入烫煮2-3分钟。

（2）捞出后过凉水，沥干水分备用。

4、调制拌料

（1）将蒜末、食盐、生抽、香醋、香油、辣椒油等调料按比例混合，制成拌料。

（2）根据个人口味，可适当调整调料的比例，达到自己喜欢的口味。

5、搅拌食材

（1）将处理好的芹菜、花生米和辅助材料放入大碗中。

（2）倒入调制好的拌料，充分搅拌均匀，让食材与调料充分融合。

技巧与注意事项

1、花生米浸泡时间要充足，这样炸出来的花生米更加酥脆。

2、炸花生米时火候要掌握好，小火慢炸，避免炸焦。

3、芹菜烫煮时间不宜过长，以保持其爽脆口感。

4、调制拌料时，可以根据个人口味适当调整调料比例，让菜品更符合自己的口味。

5、搅拌时要轻轻拌匀，避免破坏食材的形状和口感。

营养价值与健康功效

1、芹菜：富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素及多种矿物质，具有降压、降脂、降糖等功效。

2、花生米：含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素E、矿物质等，具有补血、增强记忆力、抗衰老等作用。

3、胡萝卜：富含维生素A、胡萝卜素、钙、铁等，具有保护视力、增强免疫力等功效。

4、黄瓜：含有多种维生素和矿物质，具有清热解渴、消肿利尿等功效。

芹菜拌花生米这道凉菜，不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养价值，各种食材的巧妙搭配，使得这道菜品具有了多种健康功效，如降压降脂、补血抗衰老等，适合各个年龄段的人群食用，是一道非常健康的家常美食。

芹菜拌花生米是一道美味健康的传统凉菜，通过简单的烹饪步骤，我们可以轻松制作出这道家常美食，在享受美食的同时，也为身体带来了丰富的营养和健康，希望本篇文章的介绍能对您有所启发，让您在餐桌上多一道健康美味的佳肴，祝您用餐愉快！

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