红油抄手，一道充满川味魅力的经典小吃，以其独特的辣味和鲜美的口感赢得了广大食客的喜爱，本文将为您详细介绍红油抄手的制作方法，让您在家也能享受到这道地道的美食。

准备工作

1、食材：高筋面粉、猪肉末、红油豆瓣酱、生姜、大葱、香菜、蒜瓣等。

2、调料：食盐、白糖、酱油、料酒、辣椒粉、花椒粉等。

3、工具：擀面杖、刀具、锅具、搅拌器等。

制作步骤

1、和面

（1）将高筋面粉倒入盆中，逐渐加入适量的水，边加水边搅拌，直至面粉成为絮状。

（2）将面团揉至光滑，然后盖上湿布或锅盖，醒面约20分钟。

2、制作抄手皮

（1）将醒好的面团擀成薄片，然后切成大小适中的抄手皮。

（2）注意抄手皮要擀得薄而有韧性，这样煮出来的抄手才会更加美味。

3、准备馅料

（1）将猪肉末放入碗中，加入适量的生姜末、大葱末、香菜末、蒜瓣等调料，搅拌均匀。

（2）加入适量的食盐、白糖、酱油、料酒等调料，继续搅拌至馅料上劲。

4、包制抄手

（1）取一张抄手皮，放上适量馅料，将抄手皮对折成三角形，然后捏紧边缘。

（2）将抄手放入沸水中煮熟，注意火候要适中，避免煮烂。

5、调制红油酱汁

（1）将红油豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉等调料按照个人口味调制出适量的红油酱汁。

（2）将煮好的抄手捞出，沥干水分，然后淋上红油酱汁。

制作要点与技巧

1、和面时，要注意水与面粉的比例，以及揉面的力度，以保证面团的韧性和口感。

2、擀抄手皮时要薄而均匀，这样煮出来的抄手才会更加美味。

3、调制馅料时，可以根据个人口味适量调整调料的比例，以达至最佳口感。

4、红油酱汁的调制也是关键，可以根据个人喜好调整辣椒粉和花椒粉的用量，以制作出辣味和麻味适中的红油酱汁。

5、煮抄手时要注意火候，避免煮烂影响口感。

营养与健康价值

红油抄手富含优质蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，同时调料中的辣椒和花椒还具有驱寒暖胃、促进血液循环的作用，由于红油抄手中含有较高的热量和脂肪，建议适量食用，以免过量摄入热量导致肥胖。

红油抄手作为一道地道的川味小吃，以其独特的辣味和鲜美的口感赢得了广大食客的喜爱，通过本文的介绍，相信您已经掌握了红油抄手的制作方法，希望您在家也能享受到这道美味的地道小吃，也希望大家在享受美食的同时，关注营养与健康，合理搭配饮食，保持健康的生活方式。