导语：

家常肉菜是中国餐桌上不可或缺的一道美味，无论是红烧、清蒸、煎炸还是炖煮，肉菜总能以其丰富的口感和独特的味道吸引人们的味蕾，本篇文章将为您呈现家常肉菜菜谱大全，让您轻松掌握各种肉菜的制作技巧，享受美食的乐趣。

红烧肉

红烧肉是一道经典的家常肉菜，以其色泽红亮、口感鲜嫩而著称。

1、准备材料：五花肉、生姜、葱、料酒、老抽、生抽、白糖等。

2、烹饪步骤：

a. 将五花肉切块，焯水去血水。

b. 热锅凉油，加入白糖炒至融化，炒出糖色。

c. 加入五花肉块，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。

d. 加入生姜、葱、料酒、老抽、生抽，翻炒均匀。

e. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直至肉质鲜嫩。

f. 最后收汁，撒上葱花即可。

清蒸鱼

清蒸鱼是一道健康美味的家常肉菜，保留了鱼的原汁原味。

1、准备材料：鱼肉（如鲈鱼、鲑鱼等）、葱、姜、料酒、盐、生抽等。

2、烹饪步骤：

a. 将鱼肉处理干净，去鳞去内脏。

b. 在鱼身上划几刀，以便入味。

c. 用葱、姜、料酒、盐腌制鱼肉约20分钟。

d. 将腌制好的鱼肉放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟。

e. 取出后淋上生抽，撒上葱花即可。

糖醋排骨

糖醋排骨是一道酸甜可口的家常肉菜，深受大家喜爱。

1、准备材料：排骨、生姜、葱、料酒、白糖、醋、生抽等。

2、烹饪步骤：

a. 将排骨切段，焯水去血水。

b. 热锅凉油，加入白糖炒至融化，炒出糖色。

c. 加入排骨段，翻炒均匀，使每块排骨都裹上糖色。

d. 加入生姜、葱、料酒、生抽，翻炒均匀。

e. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

f. 加入醋，继续炖煮10分钟，收汁即可。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道香辣可口的家常肉菜，具有独特的口感和味道。

1、准备材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、花椒、葱、姜等。

2、烹饪步骤：

a. 将鸡胸肉切丁，加入料酒、生抽腌制10分钟。

b. 热锅凉油，加入花生米炸至金黄，捞出备用。

c. 锅中留底油，加入干辣椒、花椒炒香。

d. 加入鸡丁翻炒至变色。

e. 加入葱姜末继续翻炒，最后加入炸好的花生米即可。

炖羊肉汤

炖羊肉汤是一道营养丰富的家常肉菜，具有滋补作用。

1、准备材料：羊肉、白萝卜、生姜、葱、料酒等。

2、烹饪步骤：

a. 将羊肉切块，焯水去血水。

b. 将羊肉块放入锅中，加入清水、生姜、葱、料酒炖煮，c炖煮过程中撇去浮沫，保持汤清色鲜，d加入白萝卜继续炖煮约1小时，直至羊肉熟透汤鲜味美即可加盐调味出锅享用，六、牛肉炒青椒准备材料：牛肉里脊肉青椒红椒洋葱生姜等烹饪步骤：a将牛肉里脊肉切片加入适量料酒生抽腌制10分钟b青椒红椒切段洋葱生姜切末备用c热锅凉油加入牛肉片翻炒至变色后盛出备用d锅中留底油加入洋葱生姜末炒香e加入青椒红椒翻炒至断生f最后加入牛肉片一起翻炒加盐调味即可出锅七、酱牛肉准备材料：牛腱子肉豆瓣酱生姜大葱等烹饪步骤：a将牛腱子肉切块焯水去血水备用b锅中加入适量清水放入牛腱子肉块再加入豆瓣酱生姜大葱等调料炖煮c炖煮过程中撇去浮沫保持汤汁浓郁d小火炖煮约两小时直至牛肉熟透入味即可出锅切片食用八、香煎猪肉准备材料：猪肉片盐黑胡椒香料等烹饪步骤：a将猪肉片用盐黑胡椒香料腌制入味备用b平底锅加热加入适量油放入腌制好的猪肉片煎至两面金黄c煎至猪肉熟透香味四溢即可出锅享用九、鸡肉炖蘑菇准备材料：鸡肉蘑菇生姜葱等烹饪步骤：a将鸡肉切块焯水备用蘑菇洗净撕小块备用b锅中加入适量清水放入鸡肉块生姜葱等调料炖煮c炖煮至