红烧肉，一道家喻户晓、老少皆宜的经典中式菜肴，以其色泽红亮、口感酥软、肥而不腻、入口即化的特点，成为许多美食爱好者餐桌上的常客，就为大家带来家常做法的红烧肉，让你轻松在家享受美食的乐趣。

准备食材

1、主料：五花肉500克

2、调料：生姜3片、葱2根、八角2颗、桂皮适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量

烹饪步骤

1、前期准备：将五花肉洗净，切成大小均匀的块状，用料酒浸泡15分钟，去腥味，生姜切片，葱切段备用。

2、焯水：将五花肉块冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，捞出肉块，用清水冲洗干净。

3、炒糖色：锅中倒入适量油，加入白糖，小火慢慢熬化，炒至糖色变为红褐色。

4、炖煮：将焯水后的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色，然后加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀，接着加入适量的水，没过肉块，放入生姜片、葱段、八角和桂皮。

5、炖煮调味：大火烧开后，转小火慢炖1小时，期间要注意翻动，避免粘锅或煮糊，根据口味加入适量盐，继续慢炖至肉块酥软。

6、收汁：将汤汁收至浓稠，使肉块表面裹上一层薄薄的油光，这时红烧肉已经呈现出诱人的红亮色泽。

7、出锅装盘：将红烧肉盛出，装入盘中，可撒上一些葱花作为点缀。

烹饪技巧

1、选择五花肉时，要挑选肥瘦相间的部位，这样炖出来的红烧肉口感更佳。

2、炒糖色时，要注意火候，以免炒焦影响口感。

3、炖煮过程中要翻动肉块，避免粘锅或煮糊。

4、收汁时要留意火候，以免收汁过干影响口感。

营养价值与食用禁忌

红烧肉富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有滋补养身的功效，但因其脂肪含量较高，食用时需注意适量，尤其是高血脂、肥胖等人群应谨慎食用，红烧肉不宜与寒凉食物同食，以免影响消化。

家常做法的红烧肉简单易学，食材易得，是一道非常适合家庭制作的菜肴，在烹饪过程中，可以根据个人口味进行调整，如喜欢辣味的朋友可以加入辣椒等调料，希望大家在家也能做出醇香四溢、回味无穷的红烧肉，与家人共享美食的乐趣。

小贴士

1、红烧肉炖煮时间因个人口感而异，喜欢肉质紧实可缩短炖煮时间，喜欢口感酥软则可适当延长。

2、红烧肉收汁时要留意汤汁的浓稠度，以免收汁过干或不足。

3、红烧肉搭配米饭食用更佳，油润的肉质与米饭的淀粉相互搭配，让人回味无穷。