山西刀削面，一道承载着丰富历史与文化底蕴的传统面食，以其独特的制作工艺和鲜美的口感赢得了无数食客的喜爱，就让我们一起探寻这道美食的制作秘诀，带你领略地道的山西风味。

食材准备

1、主面团材料：高筋面粉500克、清水适量、食盐一小勺。

2、辅料：猪肉末、黄豆芽、豆腐皮丝、香菜、大蒜、生姜等。

3、调料：酱油、老抽、食用油、辣椒油、花椒粉、醋等。

制作步骤

1、和面

将高筋面粉和食盐混合均匀，逐渐加入清水，边加边搅拌，直至面粉成为面团，注意加水要适量，不宜过多或过少，以保证面团的韧性和弹性，将面团揉至光滑，然后盖上湿布或保鲜膜，醒发约30分钟。

2、准备配料

在面团醒发的过程中，我们可以准备配料，将猪肉末炒至熟透，加入适量的酱油调味，将黄豆芽洗净焯水，豆腐皮丝泡软，香菜切碎，大蒜和生姜捣碎备用。

3、削面

将醒发好的面团搓成条，然后一手持面团，一手持特制的刀具，将面团削成中间厚、边缘薄的片状，注意力度要均匀，以保证削出的面条厚薄一致。

4、煮面

将削好的面条放入锅中，加水煮沸，然后转小火煮至面条熟透，煮面时要注意火候，不宜过大，以防面条煮烂。

5、炒制调料

将食用油烧热，放入大蒜和生姜末炒香，然后加入辣椒油、花椒粉等调料，炒制出香味。

6、装盘

将煮好的面条捞入碗中，加入炒制好的调料，然后加入猪肉末、黄豆芽、豆腐皮丝等配料，撒上香菜碎，最后根据个人口味加入适量的酱油、老抽、醋等调料，搅拌均匀即可。

制作要点

1、和面时需注意面团的韧性和弹性，以保证削出的面条口感筋道。

2、削面时要掌握力度和技巧，使削出的面条厚薄一致。

3、煮面时要注意火候，以防面条煮烂。

4、调料和配料的比例可根据个人口味进行调整。

品尝体验

一碗地道的山西刀削面，面条外滑内筋，软而不粘，配上香气四溢的调料和丰富的配料，让人回味无穷，每一口都能感受到山西独特的历史和文化底蕴，让人流连忘返。

小贴士

1、刀削面的面条削制需要一定的技巧，初学者可以在网上观看教学视频，多加练习。

2、山西刀削面的调料和配料可以根据个人口味进行适当调整，增加或减少某些配料或调整调料的比例。

3、煮面时可以在水中加入一小勺盐，以防止面条粘连和煮烂。

4、刀削面搭配一碗热腾腾的鸡汤或肉汤，味道更佳。

山西刀削面作为一道传统面食，其制作过程中蕴含着丰富的历史和文化底蕴，通过亲手制作山西刀削面，我们不仅能感受到美食的魅力，还能领略到地道的山西风味，希望这篇文章能对你有所帮助，让你在家也能制作出美味的山西刀削面。