【引言】

在炎炎夏日，一道清爽可口的凉拌菜总能让人食欲大增，我们要介绍的就是一道家常凉拌美食——凉拌菠菜花生米，这款菜品融合了菠菜的清新、花生米的香脆以及调料的巧妙搭配，成为了一道既简单又美味的佳肴，接下来，让我们一起学习如何制作这道清新爽口的夏日凉拌菜吧。

【食材准备】

1、菠菜：500克

2、花生米：100克

3、蒜末：适量

4、辣椒油：适量

5、生抽：适量

6、醋：适量

7、白糖：适量

8、鸡精（或味精）：适量

9、香油：适量

10、食盐：适量

11、食用油：适量（用于炸花生米）

【制作步骤】

1、准备工作：将菠菜清洗干净，切成适口的段，花生米挑选饱满的，用清水中浸泡片刻，然后沥干水分备用。

2、炸花生米：将适量的食用油倒入锅中，油温五成热时，放入花生米炸至金黄色，捞出沥干油份，晾凉备用。

3、烫菠菜：将切好的菠菜放入沸水中焯烫一下，焯烫时加入少许食盐，以保持菠菜的色泽，焯烫后捞出，用冷水冲凉，沥干水分。

4、调料准备：将蒜末、辣椒油、生抽、醋、白糖、鸡精（或味精）、香油按照个人口味调成汁。

5、凉拌：将焯烫好的菠菜和炸好的花生米放入大碗中，加入调好的调料汁，搅拌均匀，让调料汁充分渗透到菠菜和花生米中。

6、装盘：将凉拌好的菠菜花生米装盘，即可上桌享用。

【制作小贴士】

1、炸花生米时，油温不宜过高，以免花生米炸焦。

2、焯烫菠菜时，加入少许食盐可以使菠菜色泽鲜绿，保持营养。

3、调料汁的口味可以根据个人喜好进行调整，例如喜欢酸辣口味的可以多加醋和辣椒油。

4、凉拌时，最好用手轻轻搅拌，避免破坏菠菜的形状和花生米的完整性。

【营养价值与食用注意事项】

菠菜：菠菜含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，有助于增强免疫力、促进消化和排毒，但菠菜中含有较多草酸，与钙、铁等矿物质结合会形成草酸钙、草酸铁，影响矿物质的吸收，因此肾结石、尿路结石患者不宜过量食用，焯烫可以去除部分草酸，减轻其影响。

花生米：花生米富含蛋白质、脂肪、维生素E等营养成分，具有滋补养生、增强记忆等功效，但花生属于高脂肪食品，不宜过量食用，特别是胆囊疾病患者需慎食。

本菜品为清凉爽口之夏季佳肴，适合大多数人食用，但对于上述食物过敏者，请避免食用，本菜品含有一定的油脂和调料，建议适量食用，避免过量。

【结语】

凉拌菠菜花生米是一道简单美味的家常菜品，其清新的口感和香脆的花生米让人回味无穷，通过掌握食材准备、制作步骤和制作小贴士，相信您也能轻松制作出这道美味佳肴，在享受美食的同时，也要注意营养价值和食用注意事项，合理搭配食材，健康享用，让我们一起在炎炎夏日，用一道清凉爽口的凉拌菠菜花生米，为生活增添一份美好滋味。

【附加知识】

凉拌菜是夏季餐桌上的常见美食，其清爽口感有助于增进食欲、解暑降温，除了凉拌菠菜花生米，还有许多其他凉拌菜品如凉拌黄瓜、凉拌木耳等，在制作凉拌菜时，除了注意食材的选择和处理，调料的搭配也是关键，为了保证食品安全，制作凉拌菜时务必保证食材新鲜、卫生，避免使用过期或变质的食材，在享受美食的同时，也要关注自己的身体健康，合理膳食，健康生活。