介绍：

虎皮鸡爪是一道色香味俱佳的传统美食，外皮酥脆，内部肉质鲜嫩多汁，其独特的烹饪工艺使得鸡爪变得既美味又营养丰富，下面将详细介绍虎皮鸡爪的做法，让您轻松在家也能享受到这道美味佳肴。

用料：

1、鸡爪：500克

2、生姜：3片

3、葱：2根

4、料酒：适量

5、生抽：适量

6、老抽：适量

7、冰糖：适量

8、八角：2颗

9、桂皮：适量

10、干辣椒：适量（可选）

11、食用油：适量（炸制用）

步骤：

1、准备食材：将鸡爪清洗干净，剪去爪尖，生姜切片，葱切段备用。

2、焯水：将鸡爪放入开水中焯水，去除血水和杂质，然后捞出沥干水分。

3、腌制：在焯好水的鸡爪中加入生姜、葱、料酒、生抽、老抽，腌制15分钟，使其入味。

4、炸制：热锅加油，油温六成热时，放入腌制好的鸡爪，炸至表面金黄，形成脆皮，炸制过程中要注意安全，避免油溅。

5、炒制：另起一锅，加入少量食用油，放入冰糖，小火炒化后加入炸好的鸡爪，翻炒均匀，使鸡爪表面都裹上一层糖色。

6、调味：加入八角、桂皮、干辣椒（可选），翻炒均匀，使鸡爪充分吸收调料的香味。

7、焖煮：加入适量清水，盖上锅盖，中小火焖煮20分钟，让鸡爪更加入味。

8、收汁：开盖后，大火收汁，不断翻炒，使鸡爪表面形成浓郁的酱汁。

9、出锅装盘：收汁完毕后，将虎皮鸡爪盛出，装盘。

10、装饰：可在虎皮鸡爪上撒上一些葱花、芝麻等作为装饰，增加食欲。

小贴士：

1、炸制鸡爪时，油温不宜过高，以免外焦里生。

2、炒制时冰糖要炒化，以免糖分不均匀影响口感。

3、焖煮时间可根据个人口味调整，喜欢口感软烂的可以适当延长焖煮时间。

4、收汁时要不断翻炒，避免鸡爪粘锅或焦糊。

5、可根据个人口味调整调料的用量，如喜欢辣的可以多加干辣椒。

营养价值：

虎皮鸡爪富含蛋白质、胶原蛋白、钙、磷等营养成分，具有滋补养身、强壮骨骼的功效，胶原蛋白对保持皮肤弹性有很好的作用，鸡爪还具有补气养血、增强免疫力等功效。

虎皮鸡爪是一道色香味俱佳的美食，通过独特的烹饪工艺，使得鸡爪变得酥脆可口，营养丰富，在烹饪过程中，需要注意油温、炒糖、焖煮时间等细节，以保证虎皮鸡爪的口感和营养价值，在家制作虎皮鸡爪，既健康又美味，是家庭聚餐、朋友聚会的不错选择，希望以上介绍的做法能够帮助到您，让您轻松享受这道美味佳肴。