简介

锅烧肉是一道色香味俱佳的家常菜，以其酥脆的口感和浓郁的香味深受人们喜爱，这道菜的主要食材是猪肉，通过煎、炸、烧等多种烹饪方式，将猪肉的鲜美发挥到极致，下面将详细介绍锅烧肉的做法，让您轻松掌握这道美食的制作技巧。

所需材料

1、猪肉：500克（可根据需求适量增减），宜选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

2、料酒：适量，用于去腥增香。

3、生抽：适量，用于调味。

4、老抽：适量，用于上色。

5、白糖：适量，增加菜肴的鲜甜口感。

6、姜片：若干，提味增香。

7、葱段：适量，提味增香。

8、食用油：适量，用于煎、炸过程。

9、清水：适量，用于烧煮过程。

所需工具

1、锅具：平底锅或炒锅均可，需耐高温。

2、厨具：刀、砧板、筷子、勺子等。

3、调料碗：用于盛放调料。

步骤

1、前期准备

（1）将猪肉洗净，切成大小适中的块状，用料酒、生抽、老抽腌制10-15分钟，以去腥增香。

（2）准备姜片、葱段等调料，放在一旁备用。

2、制作过程

（1）热锅凉油，待油温六成热时，放入腌制好的猪肉块，小火慢煎至两面金黄，煎至过程中需注意油温和火候的控制，避免煎焦。

（2）将煎好的猪肉块捞出，沥干油份。

（3）在锅中加入适量清水，水的高度约莫与猪肉块持平，然后放入姜片、葱段等调料，大火烧开后转小火慢烧。

（4）在烧煮过程中，适时地加入生抽、老抽和白糖，不断翻炒，让猪肉充分吸收调料的味道。

（5）待汤汁收干，猪肉呈现红亮色泽时，即可出锅装盘。

3、后期装饰

（1）出锅后，可根据个人口味撒上一些葱花、香菜等作为装饰。

（2）也可以搭配一些酱料，如番茄酱、辣椒酱等，增加口感。

技巧与注意事项

1、猪肉选择：宜选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

2、火候控制：煎制时需控制油温与火候，避免煎焦；烧煮过程中火候也不宜过大，以免猪肉煮散。

3、调料用量：根据个人口味适量增减调料用量，以达到最佳口感。

4、安全注意事项：烹饪过程中需注意油溅烫伤，建议使用厨房用具保护自己。

常见问题与解决方案

1、猪肉过焦：可能是油温过高或煎制时间过长所致，可调整油温及煎制时间。

2、味道过咸：若生抽等调料用量过多，可在烧煮过程中加入适量清水稀释。

3、口感不酥脆：可能是煎制时间不够或火候不足所致，可延长煎制时间及调整火候。

营养价值

锅烧肉的主要食材为猪肉，猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等矿物质，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤等作用，但需注意适量食用，以免摄入过多脂肪。

锅烧肉是一道色香味俱佳的家常菜，通过简单的烹饪步骤和技巧，就能轻松做出美味的锅烧肉，在烹饪过程中，可以根据个人口味进行调整，让这道美食更符合自己的口味，希望您能通过本文掌握锅烧肉的做法，享受美食带来的快乐。

附录

（可在此处添加相关图片、视频链接等辅助材料，以便更好地展示锅烧肉的制作过程。）