简介

高压锅炖鸡是一道家常美食，结合了高压锅的快捷烹饪方式和传统炖鸡的美味口感，通过高压锅的高温高压环境，鸡肉能够更快地熟透，同时保持其鲜嫩多汁的口感，这道菜肴色香味俱佳，营养丰富，深受大家喜爱。

所需材料

1、鸡肉：选用新鲜鸡肉，斩成块状。

2、姜片：适量，用于提味去腥。

3、葱段：适量，增香提味。

4、料酒：适量，去腥增香。

5、食盐：适量，调味。

6、鸡精/鸡肉高汤：适量，增加鲜味。

7、红枣：几颗，增色添香。

8、枸杞：适量，增加营养。

9、其他调料（如：生抽、老抽、八角、香叶等）：根据个人口味适量添加。

所需工具

1、高压锅

2、刀具

3、砧板

4、搅拌勺

步骤

1、准备食材：将鸡肉洗净斩成块状，准备适量的姜片、葱段及其他调料。

2、烫鸡肉：将鸡肉块放入沸水中烫一下，去除血水和杂质，然后捞出沥干水分。

3、炒制：在高压锅中加入适量的油，烧热后加入姜片和葱段翻炒出香味。

4、加入鸡肉：将烫好的鸡肉块放入锅中，继续翻炒，使鸡肉表面收紧。

5、调味：加入适量的料酒、生抽、老抽（如喜欢颜色深一些的话）翻炒均匀，使鸡肉块均匀上色。

6、加入高汤：加入足够的高汤（或清水），没过鸡肉表面，加入红枣、枸杞及其他调料。

7、烹饪：盖上高压锅锅盖，大火烧开，待高压锅上汽后转小火，炖煮20-25分钟。

8、调味及收汁：关火后，等待高压锅自然降压，打开锅盖，根据口味加入适量的食盐调味，如汤汁较多，可开大火收汁，但需注意避免烧焦。

9、出锅：将炖好的鸡肉及汤汁倒入碗中，即可上桌享用。

提示和建议

1、鸡肉选择：选用新鲜鸡肉，口感更佳。

2、烫鸡肉：烫鸡肉可以去除血水和杂质，使炖出的鸡肉更加清爽。

3、翻炒均匀：在炒制过程中，确保鸡肉翻炒均匀，以免出现糊锅现象。

4、高压锅使用注意事项：使用高压锅时，确保锅盖密封良好，避免漏气，初次使用高压锅时，建议仔细阅读使用说明书。

5、汤汁收汁程度：收汁时需注意火候，避免烧焦，影响口感。

6、口味调整：可根据个人口味适量增减调料，如喜欢辣味可加入辣椒等。

烹饪时间

准备时间：30分钟（包括准备食材、烫鸡肉等）

烹饪时间：20-25分钟（高压锅炖煮时间）

总时间：约1小时（包括准备和烹饪时间）

高压锅炖鸡是一道美味佳肴，通过高压锅的快捷烹饪方式，可以轻松地做出鲜嫩多汁的炖鸡，在烹饪过程中，注意食材的选择、翻炒均匀、火候控制等要点，就能做出一道美味的高压锅炖鸡，这道菜肴营养丰富，口感鲜美，适合家庭日常食用。