导语：茄辣西是一道美味可口的家常菜，以其独特的口感和香辣味道深受大家喜爱，我将为大家分享茄辣西的家常做法，让您轻松掌握制作技巧，享受美食的同时，也为家人带来满满的幸福感。

准备工作

1、食材：茄子、辣椒、西红柿、葱、姜、蒜等。

2、调料：食用油、盐、酱油、料酒、白糖、鸡精等。

制作步骤

1、处理食材

（1）茄子：选择新鲜的茄子，洗净后切成大小均匀的段，再切成条状备用。

（2）辣椒：根据个人口味选择辣椒的辣度，洗净后切段备用。

（3）西红柿：洗净后切块备用。

（4）其他：将葱姜蒜分别切末备用。

2、炒制过程

（1）热锅凉油，待油温适中时，放入葱姜蒜煸炒出香味。

（2）加入切好的茄子，翻炒至茄子变色，表面微焦。

（3）放入辣椒段，继续翻炒，使辣椒的辣味充分释放出来。

（4）加入切好的西红柿，翻炒均匀，使西红柿的汁液渗入茄子中。

3、调味

（1）加入适量盐、酱油、料酒调味，根据个人口味可适量添加白糖和鸡精。

（2）加入适量水，使菜肴更好地入味，煮至汤汁浓稠。

4、出锅装盘

将制作好的茄辣西盛入盘中，即可上桌享用。

制作要点

1、茄子切条时要大小均匀，以便烹饪过程中均匀受热。

2、炒制时要注意火候，避免茄子炒焦，影响口感。

3、调味时要根据个人口味适量添加调料，以达到最佳口感。

茄辣西的营养价值及功效

茄辣西中的茄子含有丰富的维生素P、维生素E、膳食纤维等营养成分，具有降低血压、胆固醇等功效，辣椒中的辣椒素具有促进血液循环、增强新陈代谢的作用，西红柿富含维生素C、番茄红素等，具有抗氧化、抗疲劳等功效，茄辣西不仅美味可口，还具有丰富的营养价值及功效。

常见问答

1、茄辣西可以搭配哪些食材一起烹饪？

答：茄辣西可以搭配肉类、海鲜等食材一起烹饪，增加口感和营养价值。

2、茄辣西有哪些变种做法？

答：可以根据个人口味和需求，调整调料和食材的搭配，制作出不同风味的茄辣西，如酸辣茄辣西、蒜香茄辣西等。

3、制作茄辣西时需要注意什么？

答：制作茄辣西时需要注意火候的掌握，避免茄子炒焦，同时要根据个人口味适量添加调料，以达到最佳口感。

茄辣西是一道美味可口的家常菜，通过以上的家常做法和制作要点，相信大家已经掌握了制作茄辣西的技巧，在享受美食的同时，也为家人带来满满的幸福感，希望大家能够尝试制作茄辣西，体验美食带来的快乐，茄辣西具有丰富的营养价值及功效，适量食用对身体有益，让我们一起动手，做出美味的茄辣西，为生活增添更多色彩！

（注：以上内容仅为参考，具体做法可根据个人口味和需求进行调整。）