红烧大排是一道色香味俱佳的家常美食，其独特的烹饪工艺使得大排肉质鲜嫩多汁，搭配浓郁的酱汁，让人回味无穷，下面，让我们一起来学习如何制作美味的红烧大排吧。

准备材料

1、大排：适量（可根据人数而定）

2、料酒：适量

3、生抽：适量

4、老抽：适量

5、白糖：适量

6、姜片：适量

7、葱段：适量

8、蒜瓣：适量

9、食用油：适量

10、清水：适量

制作步骤

1、前期准备

将大排洗净，用纸巾擦干水分，在两面大排上轻轻拍几下，注意力度要均匀，不要过于用力，这样可以使大排更加入味。

2、腌制大排

将料酒、生抽、老抽、白糖混合在一起，制成腌料，将大排放入腌料中，腌制20-30分钟，使其充分入味。

3、烹饪大排

（1）热锅凉油，待油温六成热时，放入姜片、葱段和蒜瓣，翻炒出香味。

（2）将腌制好的大排放入锅中，小火慢煎至两面金黄。

（3）加入适量的清水，水量刚好没过大排即可。

（4）大火烧开后，转小火慢慢炖煮，期间可以适时翻动大排，使其均匀受热。

（5）炖煮过程中，根据个人口味加入适量的生抽、老抽和白糖，调整酱汁的颜色和味道。

4、收汁出锅

炖煮至大排熟透，酱汁收浓时，即可出锅，将大排装盘，浇上锅中的酱汁，撒上少许葱花点缀。

小贴士

1、大排选择：选购新鲜的大排，肉质更加鲜嫩。

2、拍打力度：拍打大排时力度要均匀，不要过于用力，以免破坏大排的纹理。

3、腌制时间：腌制大排的时间最好在30分钟到1小时之间，这样可以使味道更加入味。

4、烹饪火候：烹饪过程中要注意火候，小火慢炖可以使大排更加鲜嫩多汁。

5、酱汁调味：根据个人口味调整酱汁的咸淡和颜色，使红烧大排更符合自己的口味。

6、翻动时机：炖煮过程中要适时翻动大排，以免其粘连在锅底，影响口感。

7、收汁程度：收汁时要留意火候，以免酱汁过于浓稠或稀释，影响口感和外观。

营养价值与食用建议

红烧大排富含蛋白质、矿物质和多种营养元素，是一道营养丰富的美食，建议搭配一些蔬菜一起食用，以增加膳食纤维的摄入，使饮食更加均衡，红烧大排适合大多数人食用，但因其脂肪含量较高，建议适量食用。

红烧大排是一道经典的家常美食，其独特的口感和味道让人回味无穷，通过掌握上述制作方法和小贴士，相信您也能在家中轻松做出美味的红烧大排，为您的家人带来一顿丰盛的佳肴，让我们一起享受美食带来的快乐吧！

注：在烹饪过程中要注意安全，避免烫伤等意外情况的发生，根据个人体质和健康状况，适当调整食材的搭配和烹饪方式，以享受更健康的美食。