炖鸡腿是一道家常美食，其口感鲜美，肉质嫩滑，汤汁浓郁，深受大家喜爱，我将为大家分享一种家常炖鸡腿的做法，让您轻松掌握烹饪技巧，为您的餐桌增添一道美味佳肴。

准备阶段

1、食材清单

鸡腿：若干只（视人数而定）

生姜：适量切片

葱：适量切段

料酒：适量

盐：适量

生抽：适量

老抽：适量（用于上色）

白糖：适量

清水：适量

食用油：适量

香料（如八角、桂皮等）：适量（可选）

2、准备工作

（1）将鸡腿洗净，斩成块状，用清水浸泡片刻，去除血水。

（2）生姜、葱洗净，切片切段备用。

（3）准备其他调料，如料酒、盐、生抽、老抽、白糖等。

烹饪步骤

1、焯水去腥

将鸡块放入开水中焯水，去除血水和腥味，焯水后捞出沥干水分。

2、炒制入味

（1）热锅凉油，放入适量的食用油，加入生姜片、葱段和香料，炒出香味。

（2）放入鸡块，翻炒至表面微黄，鸡肉收紧。

3、调味炖煮

（1）倒入适量的料酒，翻炒均匀。

（2）加入生抽、老抽，继续翻炒，使鸡块均匀上色。

（3）加入适量的白糖，提鲜味，根据个人口味加入适量的盐。

（4）倒入足够的清水，没过鸡块，大火烧开后转小火慢炖。

4、炖煮技巧

（1）炖煮过程中不要频繁揭锅盖，以免影响口感。

（2）如喜欢汤汁浓郁，可适量延长炖煮时间。

（3）可根据个人口味加入其他蔬菜，如土豆、蘑菇等。

完成阶段

1、品尝调整

炖煮过程中可尝味调整，根据个人口味加入适量的盐、生抽等调料。

2、出锅装盘

炖至鸡肉熟透，汤汁浓郁时，即可出锅装盘，撒上葱花等装饰。

小贴士

1、选购鸡腿时，选择肉质饱满、色泽鲜艳的鸡腿。

2、焯水时，水开后放入鸡块，可更好地去除血水和腥味。

3、炒制时，火候要适中，避免炒焦影响口感。

4、炖煮时，水要一次性加足，避免中途加水影响汤汁浓郁度。

5、如喜欢汤汁更加鲜美，可加入高汤或鸡骨熬制的汤底。

家常炖鸡腿是一道美味佳肴，掌握正确的烹饪方法和技巧，就能轻松做出美味可口的炖鸡腿，希望大家在烹饪过程中能够发挥自己的创意，加入自己喜欢的调料和食材，让这道美食更加符合自己的口味，祝您烹饪愉快，享受美食！

营养须知

鸡腿富含蛋白质、矿物质和维生素，具有滋补养身、增强体力等功效，适量食用炖鸡腿有助于补充身体所需的营养，提高身体免疫力，但请注意，烹饪过程中要控制油盐的摄入量，健康饮食。