藤椒鱼是一道具有浓郁川菜特色的美食，以其独特的香辣味道和鲜嫩的鱼肉口感深受食客喜爱，本篇文章将为您详细介绍藤椒鱼的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴。

准备阶段

1、食材与辅料

主要食材：鱼肉（可选择草鱼、鲈鱼等）、藤椒（适量）、青椒（适量）、红椒（适量）。

辅料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、食用油等。

2、器具准备

烹饪锅、刀具、砧板、搅拌勺、漏网、碗等。

详细步骤

1、处理鱼肉

将鱼肉清洗干净，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，将鱼肉切成块状，用料酒、生抽和少量盐腌制10-15分钟，以去腥增味。

2、准备配料

将藤椒、青椒、红椒洗净，切成段状，葱、姜、蒜切末备用。

3、烹饪过程

（1）热锅凉油，待油温六成热时，放入葱姜蒜煸炒出香味。

（2）加入鱼肉块，煎至两面金黄，盛出备用。

（3）在锅中加入适量食用油，放入藤椒、青椒和红椒翻炒，炒出香味。

（4）加入煎好的鱼肉块，调入生抽、老抽、盐、鸡精和白糖，加入适量清水，大火烧开。

（5）转小火炖煮10-15分钟，直至鱼肉熟透，汤汁浓郁。

（6）最后转大火收汁，装盘即可。

技巧与注意事项

1、鱼肉煎至金黄可去腥增香，但不要煎过头，以免影响口感。

2、烹饪过程中可适量加水，以保持汤汁的浓郁。

3、藤椒的用量可根据个人口味适量增减，以调整辣度。

4、炖煮时间不宜过长，以免破坏鱼肉的鲜嫩口感。

藤椒鱼的特点与营养价值

藤椒鱼具有香辣可口、鲜美嫩滑的特点，鱼肉富含蛋白质和多种营养元素，如钙、磷、铁等，藤椒具有一定的辛辣味道，具有促进消化、增强食欲的功效，青椒和红椒为菜肴增添了色彩和口感，还富含维生素C和胡萝卜素等营养成分。

藤椒鱼是一道美味的川菜佳肴，通过本文的详细介绍，相信您已经掌握了其制作方法，在烹饪过程中，注意技巧与注意事项，可以做出色香味俱佳的藤椒鱼，希望您在家也能享受到这道美味佳肴带来的美食体验，祝您烹饪愉快，食欲大开！

拓展阅读

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