发菜猪手是一道具有浓郁地方特色的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，猪手富含胶原蛋白，对于美容养颜、增强体力有着显著的效果，而发菜则具有清热、解毒、降血压等功效，两者结合，既美味又健康，下面，我们将详细介绍发菜猪手的做法，帮助您轻松掌握烹饪技巧，品尝这道佳肴。

准备材料

1、主料：猪手、发菜

2、辅料：生姜、葱、料酒、食盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、香菜

3、工具：锅、刀、筷子、碗、搅拌器、漏网

步骤

1、准备猪手和发菜：猪手清洗干净，斩成块状；发菜用清水浸泡，去除杂质。

2、焯水处理：将猪手放入开水中焯水，去除血水和杂质，焯水后捞出沥干。

3、烹饪猪手：在锅中加入适量的水，放入猪手、生姜、葱、料酒，大火烧开后转小火炖煮。

4、调味：在炖煮过程中，加入适量的食盐、生抽、老抽、白糖，搅拌均匀，使猪手充分吸收调料的味道。

5、炖煮发菜：将发菜放入锅中，继续炖煮，期间要不断地搅拌，避免发菜粘底。

6、收汁提味：待猪手和发菜炖煮至软糯，汤汁浓稠时，加入鸡精提味，搅拌均匀。

7、出锅装盘：将烹饪好的发菜猪手捞出，放入盘中，撒上香菜增香。

烹饪技巧与注意事项

1、猪手的选择：选择新鲜的猪手，肉质更加鲜美，在购买时，要注意观察猪手的颜色，新鲜的猪手呈粉红色，表面有光泽。

2、焯水的重要性：焯水可以去除猪手的血水和杂质，使烹饪出来的菜肴更加清爽。

3、调味技巧：在调味时，要根据个人口味适量添加调料，要注意调料添加的顺序，以免影响口感。

4、发菜的炖煮：发菜在炖煮过程中要不断地搅拌，以免粘底，要注意控制火候，避免发菜煮烂。

5、收汁提味：收汁时要控制汤汁的浓稠度，以免影响口感，在加入鸡精提味时，要适量添加，以免过咸。

6、食品安全：在烹饪过程中，要注意食品安全，确保食材新鲜、卫生。

发菜猪手的营养价值与功效

发菜猪手富含蛋白质、胶原蛋白、维生素等营养成分，具有美容养颜、增强体力、清热解毒、降血压等功效，猪手中的胶原蛋白对于保持皮肤弹性、延缓衰老有着显著的效果；而发菜则具有清热解毒、降血压的作用，对于高血压、糖尿病患者具有一定的食疗作用。

发菜猪手是一道美味佳肴，通过掌握正确的烹饪技巧，可以轻松地做出美味的发菜猪手，在烹饪过程中，要注意选择新鲜的食材、掌握烹饪技巧、注意食品安全，希望本文的烹饪指南能够帮助您成功制作出发菜猪手，让您品尝到这道美味佳肴。