铁板香芋是一道色香味俱佳的美食，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱，香芋口感细腻，搭配铁板的独特烹饪方式，更是让人回味无穷，下面，我将详细介绍铁板香芋的制作方法，让您轻松在家也能享受到这道美味佳肴。

准备工作

1、食材准备

香芋：500克（约1斤）

调料：食盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、葱姜蒜、红椒、香菜等

铁板：一块（约20cm*30cm）

其他：食用油、清水等

2、工具准备

锅具、刀具、烤箱或烤盘、搅拌器具等

制作步骤

1、香芋处理

将香芋洗净，去皮，切成大小均匀的块状，然后放入清水中浸泡一段时间，以去除多余的淀粉，捞出后沥干水分，备用。

2、腌制香芋

将处理好的香芋块放入碗中，加入适量的食盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精，搅拌均匀，让其充分腌制一段时间，约30分钟。

3、烤制香芋

将腌制好的香芋块放入烤箱或烤盘中，以180度烤制20分钟左右，直至香芋表面微黄，口感酥脆，如没有烤箱，也可用平底锅煎制。

4、炒制调料

在热锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜、红椒炒香，然后加入刚刚烤好的香芋块，翻炒均匀，让香芋充分吸收调料的香味。

5、铁板预热

在炒制香芋的同时，将铁板放在炉子上加热，待铁板热透后，涂抹一层薄薄的食用油。

6、组装铁板香芋

将炒制好的香芋倒入热铁板上，加入适量的香菜，迅速盖上铁板盖，焖煮几分钟，这样可以使香芋更加入味，同时增加铁板的独特风味。

7、出锅装盘

打开铁板盖，香气扑鼻的铁板香芋就制作完成了，将其盛入盘中，即可享用。

温馨提示

1、香芋处理时，注意刀具要锋利，切块大小要均匀，以便烤制时熟透。

2、腌制香芋时，可以根据个人口味调整调料的比例。

3、烤制香芋时，要注意观察香芋的颜色和口感，以免烤焦。

4、没有烤箱的情况下，也可以用平底锅煎制香芋，但需留意火候，以免煎糊。

5、铁板预热时，要确保铁板温度足够高，以达到最佳的烹饪效果。

6、炒制调料时，可以根据个人喜好加入其他调料，如海鲜酱、豆瓣酱等，增加风味。

7、在组装铁板香芋时，注意火候的掌握，避免烫伤。

8、制作过程中要注意安全，避免烫伤等意外情况的发生。

营养价值与功效

香芋富含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素及多种矿物质，具有健脾养胃、补肺益肾的功效，铁板烹饪方式能最大限度地保留香芋的营养成分，同时使香芋更加美味，适量食用铁板香芋，有助于提高免疫力、补充能量、改善消化等。

铁板香芋是一道美味佳肴，制作过程中需要注意食材的准备、烹饪的步骤和火候的掌握，通过本文的介绍，希望能帮助您轻松在家制作出美味的铁板香芋，在享受美食的同时，也要注意营养的摄入和烹饪过程中的安全，祝您烹饪愉快，用餐愉快！