简介

咸蛋黄豆腐羹是一道色香味俱佳的传统中式家常菜，它融合了咸蛋黄的鲜香、豆腐的嫩滑以及羹汤的浓郁，给人带来美妙的味蕾享受，这道菜品简单易学，食材易得，既适合家庭日常烹饪，也适合在朋友聚会时展示厨艺。

所需食材

1、豆腐：300克（选择嫩豆腐口感更佳）

2、咸蛋黄：适量（根据个人口味添加）

3、鸡蛋：1个

4、香菜：适量（用于装饰和提味）

5、鸡汤或清水：500毫升

6、食盐：适量

7、生抽：适量

8、鸡精或味精：适量（可选）

9、食用油：适量

所需工具

1、锅

2、筷子或搅拌器

3、刀

4、碗

5、勺子

步骤

1、前期准备：

（1）将豆腐用清水冲洗干净，切成小丁；

（2）咸蛋黄蒸熟，用勺子压成泥；

（3）香菜洗净切碎备用。

2、制作过程：

（1）在锅中加入适量清水或鸡汤，煮沸后加入豆腐丁，小火煮5分钟；

（2）将咸蛋黄泥倒入锅中，搅拌均匀；

（3）打入鸡蛋，迅速用筷子搅拌成蛋花；

（4）加入适量食盐、生抽和鸡精或味精，根据个人口味调味；

（5）煮至羹汤变得浓郁，关火；

（6）撒上香菜碎，轻轻搅拌均匀。

3、后期装饰：将制作好的咸蛋黄豆腐羹倒入碗中，可根据个人喜好加入少量葱花进行点缀。

技巧与注意事项

1、豆腐选择嫩豆腐，口感更佳；

2、咸蛋黄要先蒸熟再压成泥，这样更容易融入羹中；

3、搅拌时要轻柔，以免破坏豆腐和蛋花的完整性；

4、调味时，可以先尝一下羹的味道再决定是否加盐，以免过咸；

5、鸡精或味精可增加鲜味，但过量使用会影响健康，适量为宜。

口感与风味描述

咸蛋黄豆腐羹的口感丰富多样，豆腐嫩滑爽口，咸蛋黄带来浓郁的香味，鸡蛋则增加了羹的丝滑感，整体味道咸鲜可口，香而不腻，香菜和葱花的加入，为这道菜品增添了清新的味道，让人回味无穷。

营养分析

咸蛋黄豆腐羹富含蛋白质、脂肪、维生素及矿物质等营养成分，豆腐是植物性蛋白质的良好来源，咸蛋黄则富含卵磷脂、维生素A等营养成分，这道菜品有助于补充身体所需的营养物质，尤其适合各个年龄段的人群食用。

其他变化与搭配

1、可根据个人口味添加虾仁、瘦肉等食材，增加羹的鲜美口感；

2、可搭配一碗米饭，成为一道丰盛的餐食；

3、也可作为早餐、午餐或晚餐的菜品，搭配其他蔬菜或汤品，营养均衡。

咸蛋黄豆腐羹是一道美味佳肴，通过简单的烹饪步骤，就能制作出令人垂涎欲滴的美食，这道菜品不仅营养丰富，而且口感独特，适合各个年龄段的人群食用，希望大家在尝试制作的过程中，能够享受到烹饪的乐趣和美食的魅力。

常见问题与解决方案

1、问题：咸蛋黄豆腐羹太咸怎么办？

解决方案：如果咸蛋黄豆腐羹过咸，可以适量加入清水或鸡汤稀释，并重新调味。

2、问题：豆腐在烹饪过程中破碎严重怎么办？

解决方案：在烹饪过程中，尽量避免过多搅拌，轻轻下压豆腐丁，保持其完整性。

3、问题：鸡蛋无法形成蛋花怎么办？

解决方案：打入鸡蛋时，尽量将鸡蛋液倒入锅中迅速搅拌，形成蛋花，如效果不佳，可再次加入少量鸡蛋液调整。

通过以上介绍，相信您已经掌握了咸蛋黄豆腐羹的制作方法，在制作过程中，注意细节和技巧，就能成功烹饪出一道美味佳肴，祝您烹饪愉快！