介绍

东北酱焖茄子是一道具有浓厚地方特色的传统美食，以其独特的口感和丰富的味道赢得了广大食客的喜爱，这道菜以茄子为主料，经过精心烹制，搭配浓郁的酱料，呈现出色泽鲜亮、口感丰富的特点，下面，让我们一起来了解如何制作这道美味佳肴。

食材

1、茄子：500克

2、猪肉末：100克

3、葱：适量

4、姜：适量

5、蒜：适量

6、黄豆酱：适量

7、酱油：适量

8、料酒：适量

9、白糖：适量

10、盐：适量

11、食用油：适量

步骤

准备工作

1、将茄子洗净，去蒂，切成大小均匀的滚刀块。

2、葱、姜、蒜切末备用。

制作过程

1、锅中倒入适量食用油，烧热后放入茄子煎至两面金黄，盛出备用。

2、锅中留底油，放入肉末翻炒至变色。

3、加入葱姜蒜末炒香，然后倒入黄豆酱、酱油、料酒、白糖和盐，搅拌均匀。

4、将煎好的茄子回锅，翻炒均匀，使茄子充分吸收酱汁。

5、加入适量清水，盖上锅盖，焖煮10-15分钟，直至茄子熟透。

6、将锅盖打开，大火收汁，翻炒均匀即可。

提示和建议

1、茄子煎至金黄可以增加口感，使茄子更加香脆。

2、炒制肉末时，可以适量加入一些料酒去腥味。

3、黄豆酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢酱香味的可以适量增加。

4、焖煮时，水不要加太多，以免稀释酱汁的味道。

5、收汁时要留意火候，避免烧焦。

营养价值和风味描述

东北酱焖茄子具有丰富的营养价值，茄子含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，有助于降低血脂、预防心血管疾病，猪肉末为这道菜增添了丰富的蛋白质和微量元素，黄豆酱富含优质蛋白质、脂肪和多种矿物质，具有独特的酱香味，通过精心烹制，这道菜的口感鲜美、味道浓郁，茄子的绵软与酱汁的香醇相得益彰，让人回味无穷。

烹饪心得和故事分享

制作东北酱焖茄子时，我深感家常烹饪的魅力，这道菜将简单的食材转化为美味的佳肴，展示了烹饪的艺术，在烹饪过程中，需要注意火候的掌握和酱汁的调配，当茄子与酱汁充分融合时，会散发出令人垂涎的香气，与家人一起品尝这道美食时，不禁让人想起童年的味道，充满了温馨和幸福。

我还尝试在烹饪过程中加入一些创新元素，如适量的小红椒段和青椒片，为这道菜增添了一些辣味和色彩，这些小小的改变让传统美食焕发出新的魅力，让家人和朋友更加惊喜。

东北酱焖茄子是一道具有浓厚地方特色的传统美食，通过精心烹制，我们可以将简单的食材转化为美味的佳肴，享受家常烹饪的乐趣，在烹饪过程中，需要注意火候的掌握和酱汁的调配，这道菜具有丰富的营养价值，让人在品尝美味的同时，也能感受到温馨和幸福，希望你在制作过程中能够发挥自己的创意，为这道传统美食增添更多的魅力。