简介

河捞面，一道具有浓厚地方特色的传统面食，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而闻名，河捞面主要流行于我国的南方地区，特别是在河流湖泊附近，因其独特的捞制工艺而得名，其面条筋道劲弹，汤汁鲜美，搭配丰富的配料，让人回味无穷，下面将详细介绍河捞面的做法，让您在家也能品尝到地道的美味。

所需材料

1、面粉：500克（可选择高筋面粉）

2、清水：适量（根据面粉吸水性调整）

3、新鲜蔬菜：适量（如青菜、豆芽等）

4、肉类：适量（如猪肉、牛肉等）

5、调料：盐、酱油、料酒、生姜、葱、八角等

所需工具

1、和面盆

2、擀面杖

3、刀具（用于切面条）

4、锅

5、漏勺或细网捞

6、筷子或搅拌器

步骤

（一）准备面团

1、将面粉倒入和面盆中，逐渐加入清水，边加边搅拌，直至面粉成为絮状。

2、将面絮揉成光滑的面团，盖上湿布放置一旁醒发约20-30分钟。

（二）制作面条

1、将醒发好的面团擀成薄片，再切成条状。

2、使用刀具将条状面团切成细条，即为手擀面。

（三）准备汤料

1、将新鲜蔬菜和肉类清洗干净，切好备用。

2、调制汤底：在锅中加入适量清水，放入生姜、葱、八角等调料，煮沸后调入酱油和料酒，继续煮制。

（四）煮制河捞面

1、煮沸一锅水，将面条细细下入锅中。

2、用漏勺或细网捞轻轻搅拌，防止面条粘连。

3、待面条煮至七八成熟时，加入新鲜蔬菜和肉类。

4、煮至面条和配料都熟透，即可捞出装入碗中。

（五）最终装盘

1、将煮好的河捞面装入碗中，加入适量的汤料。

2、根据个人口味，可以加入少许酱油、香菜、芝麻油等调料。

3、搅拌均匀，即可享用美味的河捞面。

提示和建议

1、和面时，要根据面粉的吸水性逐渐加水，以免过稀或过稠。

2、制作手擀面时，可以适量加入淀粉或盐，增加面条的筋道口感。

3、煮制河捞面时，要用中小火保持水微沸，以免面条煮烂。

4、可以根据个人口味，搭配不同的汤料和配料，如海鲜、酸辣口味等。

烹饪时间

准备时间：1小时（包括面团醒发、制作面条等）

烹饪时间：20分钟

总时间：约1小时20分钟

河捞面作为一道传统面食，制作过程中需要一定的技巧和经验，通过以上的介绍，希望能让您了解并学会制作地道的河捞面，在制作过程中，注意细节和技巧，就能呈现出美味的河捞面，无论是作为家常菜还是招待客人，河捞面都是一道不错的选择，祝您制作成功，享用美味！