金鲳鱼是一种美味的海鲜食材，其肉质细嫩鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、微量元素和不饱和脂肪酸等，对人体健康有很多益处，红烧金鲳鱼是一道家常海鲜美食，做法简单易学，口感鲜美，深受大家喜爱，下面就来介绍一下红烧金鲳鱼的做法。

准备工作

我们需要准备好所需的食材和调料，主料为金鲳鱼一条，调料包括生姜、葱、料酒、盐、老抽、生抽、白糖等，还需要一些基本的厨具，如炒锅、锅铲、刀等，在准备食材的过程中，我们要注意选用新鲜的金鲳鱼，以保证口感和营养价值。

处理金鲳鱼

将金鲳鱼去鳞、去内脏，清洗干净后沥干水分，在鱼身上划几刀，以便更好地入味，接着，用料酒、生姜和葱腌制一下金鲳鱼，以去腥味，腌制时间最好在30分钟到1小时之间。

烹饪过程

1、烧热炒锅，加入适量的油，油热后放入腌制好的金鲳鱼，煎至两面金黄色，这样可以使鱼肉更紧实，口感更好。

2、煎好的金鲳鱼捞出备用，炒锅中留少许底油，放入适量的生姜和葱炒香。

3、加入适量的水，放入煎好的金鲳鱼，加入料酒、盐、老抽、生抽和白糖等调料，用中小火炖煮。

4、在炖煮的过程中，要适时地翻动鱼身，以免粘锅或煮烂，可以根据口味加入一些其他的调料，如八角、桂皮等，增加红烧金鲳鱼的香味。

5、炖煮至汤汁浓稠，鱼肉入味后，即可出锅装盘，撒上一些葱花和香菜点缀一下，增加视觉效果。

注意事项

1、在处理金鲳鱼时，一定要将鱼血和内脏清理干净，以免影响口感和食用安全。

2、煎鱼时要热锅凉油，以免粘锅，煎至两面金黄色后捞出备用。

3、炖煮时要用中小火，以免煮烂鱼肉，要适时翻动鱼身，使鱼肉均匀入味。

4、调料的使用要根据个人口味适量增减，如果不确定调料的用量，可以先少量尝试，再逐步添加。

5、红烧金鲳鱼是一道美味的下饭菜，建议搭配一些米饭或面食一起食用。

营养价值与健康益处

金鲳鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和不饱和脂肪酸等营养成分，对人体健康有很多益处，红烧金鲳鱼不仅口感鲜美，而且烹饪过程中调料的搭配也有助于增加营养价值和健康益处，生姜和葱具有去腥增香的作用，同时也有一定的营养价值；料酒和白糖可以提鲜增味，但使用时要注意适量。

红烧金鲳鱼是一道美味的家常海鲜美食，做法简单易学，通过以上的介绍，相信大家已经了解了红烧金鲳鱼的做法和注意事项，在烹饪过程中，我们要注意选用新鲜的食材，适量使用调料，以保证口感和营养价值，希望大家能够尝试做一下红烧金鲳鱼，享受这道美味佳肴带来的美食体验。