酸菜炒肉是一道美味可口的家常菜，口感酸辣可口，肉质鲜嫩多汁，这道菜的做法简单易学，即使是没有烹饪经验的人也可以轻松掌握，下面就来介绍一下酸菜炒肉的做法。

准备材料

主料：猪肉（瘦肉为主，可带些许肥肉）、酸菜

辅料：青红椒、葱姜蒜、盐、糖、生抽、料酒、淀粉、食用油

做法步骤

1、处理猪肉：将猪肉洗净，切成薄片或丝状，用少量的料酒、生抽和淀粉抓匀，腌制10分钟左右，这样处理后的猪肉更加鲜嫩。

2、准备酸菜：将酸菜洗净，切成细丝，如果酸菜较咸，可以用清水浸泡一段时间，以去除部分盐分。

3、准备配料：将青红椒洗净，去籽切丝；葱切段，姜蒜切片。

4、炒制过程：

（1）热锅凉油，待油温六成热时，放入葱姜蒜煸炒出香味。

（2）放入腌制好的猪肉，大火快速翻炒至猪肉变色。

（3）倒入酸菜丝，继续翻炒，让酸菜与猪肉充分融合。

（4）放入青红椒丝，加适量的盐、糖调味，翻炒均匀。

（5）炒至青红椒断生，即可出锅装盘。

烹饪技巧

1、猪肉的选择：选择瘦肉为主，带些许肥肉的部位，这样炒出来的肉更加鲜嫩多汁。

2、腌制猪肉：在炒制前用料酒、生抽和淀粉腌制猪肉，可以使猪肉更加入味，口感更好。

3、炒制火候：大火快炒，使猪肉快速熟透，保持肉质的鲜嫩。

4、酸菜的处理：如果酸菜较咸，可以用清水浸泡一段时间，以去除部分盐分，炒制时要充分翻炒均匀，使酸菜的味道充分释放出来。

5、调味的把握：盐、糖的比例要适中，以突出酸菜的酸味和猪肉的鲜美。

营养价值与功效

酸菜炒肉富含蛋白质、矿物质和维生素等营养成分，猪肉具有补虚强身、滋阴润燥的功效，酸菜中的乳酸菌有助于消化，增强食欲，还具有预防便秘的作用，青红椒富含维生素C，具有抗氧化、抗炎作用。

注意事项

1、烹饪过程中要注意火候，避免炒糊或炒焦。

2、酸菜本身有咸味，要根据口味适量加盐。

3、烹饪时保持卫生，避免食材污染。

4、可根据个人口味，适量增减调料和配菜。

酸菜炒肉是一道美味可口的家常菜，做法简单易学，通过掌握上述烹饪技巧和注意事项，相信您也能轻松做出美味的酸菜炒肉，在享受美食的同时，也要注意营养搭配和卫生安全，希望您在烹饪过程中能够发挥自己的创意，为家人带来更多美味佳肴。