简介

清蒸鲈鱼是一道色香味俱佳的家常菜，以鲜嫩滑爽、清香可口而闻名，这道菜将新鲜的鲈鱼与多种调料相结合，通过清蒸的方式，保留了鱼肉的鲜美和营养，接下来，让我们一起学习如何制作美味的清蒸鲈鱼吧。

所需材料

1、鲈鱼一条（约500克）

2、葱适量

3、姜片适量

4、料酒适量

5、盐适量

6、蒸鱼豉油适量

7、香菜少许（可选）

所需工具

1、锅

2、蒸锅或蒸笼

3、刀

4、盘子

5、调料碗

步骤

前期准备：

1、清洗鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后备用。

2、准备配料：将葱切成丝，姜切片，香菜洗净切碎备用。

制作过程：

1、在鲈鱼身上斜切几刀，不要切断，以便更好地入味。

2、在鱼身表面和腹腔内均匀涂抹料酒和盐，腌制10分钟。

3、将切好的葱丝和姜片铺在鱼盘上，再将腌制好的鲈鱼放在葱丝和姜片上。

4、锅中加水烧开，将鱼盘放入蒸锅或蒸笼中。

5、大火蒸约8-10分钟，具体时间视鱼的大小而定，可以用筷子插入鱼肉最厚处，如果能轻松插入且无血水流出，即可关火。

6、取出蒸好的鲈鱼，倒掉多余的汤汁。

7、在鱼身上撒上香菜碎（如喜欢可多放一些）。

8、另起锅烧热适量蒸鱼豉油，浇在鱼身上即可。

提示和建议

1、选择新鲜的鲈鱼是保证菜品口感的关键，购买时，选择眼睛明亮、鳞片完整、无异味的鲈鱼。

2、切鱼时不要切断，这样可以使鱼肉更易入味。

3、蒸鱼的时间不宜过长，以免鱼肉过老。

4、蒸鱼豉油是这道菜的灵魂，也可以用生抽代替，但口感会有所不同。

5、可以根据个人口味加入一些其他调料，如花椒、枸杞等。

烹饪时间

准备时间：30分钟（包括前期准备和制作过程）

烹饪时间：15分钟（蒸制时间）

总时间：约45分钟

分量及人数建议：适合2-3人食用，若人多可考虑增加一条鲈鱼或相应增加其他配菜，根据人数调整食材用量，避免浪费，根据口味轻重调整调料用量，若喜欢重口味，可以适当增加盐和蒸鱼豉油的用量；若喜欢清淡口味，可以适当减少调料用量，同时可以根据季节调整配菜，如夏季可搭配凉拌菜等清爽菜品，总之要根据个人口味和需求灵活调整食材和调料用量，清蒸鲈鱼是一道非常美味的家常菜，通过简单的步骤和技巧就能制作出鲜嫩滑爽的鱼肉，希望大家都能成功掌握这道菜的烹饪技巧，享受美食带来的快乐！最后提醒大家注意食品安全和卫生问题，确保食材新鲜、烹饪过程卫生无污染，这样我们才能放心享用美味的清蒸鲈鱼！